お豆腐入り 鶏ハンバーグきのこあんかけ

お豆腐入り 鶏ハンバーグきのこあんかけ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ひき肉に豆腐を加えた、軟らかく、嚥下しやすいハンバーグ。さらに、餡が嚥下をお手伝い。

栄養価(1人分)

カルシウム
55mg
マグネシウム
76mg
リン
188mg
1.4mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
54µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.26mg
ビタミンB6
0.50mg
ビタミンB12
0.5µg
葉酸
37µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.9µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

Aハンバーグ
鶏ひき肉
75 g
75.0 g
木綿豆腐
35 g
1/8丁 (35.0 g)
たまねぎ(みじん切り)
25 g
1/8個 (27 g)
15 g
1/3個 (18 g)
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
0.5 g
0.5 g
しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
こしょう
少々
0.1 g
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
青ネギ(小口切り) 旬
3 g
3.2 g
Bきのこあん
椎茸
10 g
3/4枚 (13 g)
舞茸
10 g
1/8パック (11 g)
だし汁
50 ml
50.0 g
みりん
小さじ1強 (7 g)
7.0 g
しょうゆ
小さじ1/2強 (3.5 g)
3.5 g
0.6 g
0.6 g
C片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
C水
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ボウルにAのハンバーグの材料を全て入れ、粘りが出るまでよくこねる。

2

中火でフライパンにサラダ油を引き、形を整えて入れる。 ふたをして中火のまま約5分。

3

ハンバーグをひっくり返して弱火にし、ふたをして約5分。

4

余分な油をペーパーでふき取り、ハンバーグを少し寄せてきのこを入れ少し炒める。Bの調味料を全て入れ煮立たせる。

5

Cをスプーンなどでませながら入れとろみをつける。 器に盛り、青ネギを盛り付けできあがり。

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