春野菜のポトフ

春野菜のポトフ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

調味料は塩だけ。ことこと煮て、春野菜の甘味と鶏肉のうま味をしっかり引き出します。食べごたえもしっかり。

栄養価(1人分)

カルシウム
51mg
マグネシウム
29mg
リン
147mg
0.7mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
239µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.48mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
73µg
ビタミンC
30mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏手羽元(1人2本)
70 g
2本 (100 g)
小さじ1/6強 (1.2 g)
1.2 g
春キャベツ
40 g
1枚 (47 g)
新玉ねぎ
40 g
1/4個 (43 g)
かぶ
40 g
47 g
にんじん
30 g
1/4本 (33 g)
しょうが(薄切り) 旬
3 g
1/4片 (3.8 g)
200 ml
200.0 g
ローリエ
少々
少々
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

手羽元は塩を振って揉み込み、15分ほどおきます。

2
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キャベツと玉ねぎはくし切りにします。かぶとにんじんは縦半分に切ります。

かぶはお好みで茎の部分を2cmほど残してください。

3
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鍋に分量の水と手羽元、しょうが、ローリエを入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮ます。

蓋はせずに煮込みます。

4
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にんじんを加え、5分ほど煮ます。キャベツと玉ねぎ、かぶを加えてさらに10分から15分煮ます。

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