油揚げと水菜のすまし汁

油揚げと水菜のすまし汁
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

食べごたえのある、しょうがが香る具だくさんすまし汁。水菜は煮込まずにそのまま器に入れてシャキシャキ食感を楽しみます。

栄養価(1人分)

カルシウム
75mg
マグネシウム
27mg
リン
85mg
0.9mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
22µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
39µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

水菜
20 g
1/8束 (24 g)
しめじ
30 g
1/3パック (33 g)
油揚げ
10 g
10.0 g
130 ml
130.0 g
和風だしの素
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
しょうが(すりおろし)
2 g
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

水菜は長さ3cmに、しめじは食べやすいようにほぐします。油揚げは長さ3cmの細切りにします。

油揚げの油が気になる場合は、油抜きします。

2

小鍋に分量の水を入れて中火にします。沸騰したら、しめじと油揚げを加えます。

3

しめじに火が通ったら、和風だしの素としょうゆ、みりんを加えて味付けします。

4

器に水菜を盛り、3を注ぎます。しょうがをのせて完成です。

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