菜ムル

菜ムル

管理栄養士のおすすめコメント

カラフルな野菜の組合わせが食卓を華やかにしてくれます。野菜はさっとゆでると、歯ごたえがアップ、咀嚼回数も増えます。

栄養価(1人分)

カルシウム
42mg
マグネシウム
8mg
リン
24mg
0.7mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
158µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
46µg
ビタミンC
34mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

緑豆もやし
30 g
1/8袋 (31 g)
小松菜
20 g
1/8束未満 (24 g)
にんじん
15 g
1/8本 (17 g)
黄ピーマン
15 g
1/8個 (17 g)
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
0.5 g
0.5 g
おろしにんにく
0.2 g
1/8片未満 (0.2 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

小松菜は4cm長さに切る。にんじんは皮をむき、黄ピーマンとともに4cm長さのせん切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、にんじん、黄ピーマン、小松菜、もやしの順に加え茹でる。

3

ザルにあけて氷水で冷やし、水気をしっかりと絞る。

4

ボウルに砂糖、塩、にんにくを混ぜ合わせる。

5

4に3を加えて和え、器に盛る。

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