鱈の和風彩り野菜あんかけ
- エネルギー 157 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
鱈の和風彩り野菜あんかけ
- エネルギー 157 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
たらは味が淡泊で、身はほぐれやすく、お年寄りが食べやすい魚です。きのこあんは噛み切りやすい舞茸を使いました。
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このレシピの栄養価
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エネルギー
157
kcal
たんぱく質
15.3
g
脂質
4.3
g
炭水化物
12.5
g
糖質
11.0
g
コレステロール
47
mg
食塩相当量
1.4
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
432
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
29
mg
リン
215
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.7
mg
ビタミンA
151
µg
ビタミンE
1.4
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
25
µg
ビタミンC
13
mg
ビタミンD
1.8
µg
エネルギー
157
kcal
たんぱく質
15.3
g
脂質
4.3
g
炭水化物
12.5
g
糖質
11.0
g
コレステロール
47
mg
食塩相当量
1.4
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
432
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
29
mg
リン
215
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.7
mg
ビタミンA
151
µg
ビタミンE
1.4
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
25
µg
ビタミンC
13
mg
ビタミンD
1.8
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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たら（切り身）80 g
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塩0.3 g
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こしょう少々
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片栗粉小さじ1と1/3 (4 g)
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ピーマン15 g
-
にんじん
20 g -
まいたけ20 g
-
サラダ油小さじ1 (4 g)
-
Ａ水50 ml
-
Ａしょうゆ小さじ1弱 (5 g)
-
Ａみりん小さじ1弱 (5 g)
-
Ａ酒小さじ1弱 (4 g)
-
Ａ砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
Ａ和風だしの素小さじ1/6弱 (0.4 g)
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Ｂ水小さじ1/2強 (3 g)
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Ｂ片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
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たら（切り身）80.0 g
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塩0.3 g
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こしょう0.1 g
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片栗粉4.0 g
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ピーマン2/3個 (18 g)
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にんじん
1/6本 (22 g)
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まいたけ1/4パック (22 g)
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サラダ油4.0 g
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Ａ水50.0 g
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Ａしょうゆ5.0 g
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Ａみりん5.0 g
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Ａ酒4.0 g
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Ａ砂糖1.5 g
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Ａ和風だしの素0.4 g
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Ｂ水3.0 g
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Ｂ片栗粉1.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
小鍋にＡを入れて加熱し、20秒ほど煮立たせてから火を止めます。Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
2
ピーマンとにんじんは細切りにし、まいたけは小さめにほぐします。
3
たらを一口大に切って塩とこしょうを振り、片栗粉を薄くまぶします。
4
フライパンに半量の油を中火で熱し、たらを両面焼き、器に盛ります。
5
フライパンを汚れをペーパータオルで拭き、残りの油を中火で熱し、にんじん、まいたけ、ピーマンの順に炒めます。
6
野菜が少ししんなりしたら、Aを加えひと煮立ちさせたら弱火にし、Bを加えとろみをつけます。
7
沸騰したら弱火にし、かき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、火を止めます。
8
４のうえに７をかけて出来上がりです。
