ミルクスープ

ミルクスープ

管理栄養士のおすすめコメント

和風だしをベースに、しじみやベーコンのうま味がいっぱいの具たくさんスープ。隠し味のみそが全体を上手にまとめてくれます。

栄養価(1人分)

カルシウム
108mg
マグネシウム
16mg
リン
109mg
1.1mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
20µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
7.3µg
葉酸
22µg
ビタミンC
8mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

白菜
20 g
1/4枚 (21 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
しじみ(殻付きで1人40g)
10 g
40 g
ベーコン
4 g
4.0 g
牛乳
40 ml
40.0 g
脱脂粉乳
小さじ1 (2 g)
2.0 g
みそ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
0.6 g
0.6 g
粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
A 水
70 ml
70.0 g
A かつお節
3 g
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

だしをとる。鍋にAの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、かつお節を入れて2分おき、だしをこす。

2

しじみは2、3回流水で洗い、ボウルに50℃のお湯(水と熱湯を同量混ぜたもの)としじみを入れ、菜箸でかき混ぜ、砂抜きをする

3

鍋に2、酒少々(分量外)を入れて火にかけ、しじみが開いたら、火を止め、中の身を取り出す。

4

白菜、ベーコンは3cm長さの短冊切り、玉ねぎは2mm幅の薄切りにする。

5

鍋に1を入れて火にかけ、沸騰したら3、4を加え材料が柔らかくなるまで煮る。

6

牛乳、脱脂粉乳、みそ、塩を加え弱火で煮て沸騰直前に火を止める。

7

器に盛り、黒こしょうをふる。

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