ブロッコリーのカニ玉あんかけ

ブロッコリーのカニ玉あんかけ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

やわらかくゆでたブロッコリーにあんをかければ、嚥下がスムーズに。良質なたんぱく質と野菜がとれて栄養バランスもgood!

栄養価(1人分)

カルシウム
62mg
マグネシウム
29mg
リン
135mg
1.3mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
94µg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンB6
0.24mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
180µg
ビタミンC
96mg
ビタミンD
0.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

ビタミンやミネラルが豊富なブロッコリーに、良質なたんぱく質である卵を合わせた栄養満点な一皿。抗酸化ビタミンで風邪予防に、野菜が不足している方にもおすすめです。

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材料

ブロッコリー
80 g
160 g
かに風味かまぼこ
15 g
1本 (15.0 g)
25 g
1/2個 (29 g)
A水
75 ml
75.0 g
Aめんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1強 (7.5 g)
7.5 g
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、やわらかく茹でます。かに風味かまぼこは半分の長さに切り、手で裂きます。

ブロッコリーは電子レンジ(600W)で2分程加熱してもよいです。(時間は2人分の目安です。)

2

鍋にAと、かに風味かまぼこを入れて沸騰させます。

3
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水溶き片栗粉でとろみを付け、再沸騰したら溶いた卵を箸に沿わせて流し入れます。

4
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器にブロッコリーを盛り付けて、3のあんを上からかけて出来上がりです。

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