ご質問ありがとうございます。漬物の塩分を減らしたい場合は、水ではなく「１％程度の塩水（水100mlに対して塩１g）」につけることで、浸透圧により、たくあんのうま味を残したまま、ある程度の塩分を減らすことができます。なお、こちらのレシピで使用しているたくあんの食塩相当量は、100g当たり3.3gとなります。減塩のものを使用いただいたり、量を減らすことで塩分を控えることもできます。お試しいただけたら幸いです。