えびと厚揚げのチリソース炒め by おいしい健康 - 管理栄養士監修のレシピ検索・献立作成：おいしい健康 - 糖尿病

えびと厚揚げのチリソース炒め

えびと厚揚げのチリソース炒め

えびと厚揚げのチリソース炒め

エネルギー 198 kcal
食塩相当量 1.6 g

えびと厚揚げのチリソース炒め

エネルギー 198 kcal
食塩相当量 1.6 g

おいしい健康

30分以内

えびチリに厚揚げを加えることで食べごたえがアップ。ピリ辛ソースでご飯がすすみます。

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すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

198 kcal

食塩相当量

1.6 g

たんぱく質

18.4 g

脂質

9.2 g

炭水化物

13.2 g

糖質

11.4 g

食物繊維

1.8 g

水溶性食物繊維

0.6 g

不溶性食物繊維

1.1 g

カリウム

418 mg

カルシウム

193 mg

マグネシウム

61 mg

リン

242 mg

鉄

2.7 mg

亜鉛

1.5 mg

ヨウ素

7 µg

コレステロール

97 mg

ビタミンB1

0.09 mg

ビタミンB2

0.07 mg

ビタミンC

10 mg

ビタミンB6

0.26 mg

ビタミンB12

0.7 µg

葉酸

63 µg

ビタミンA

41 µg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンK

35 µg

ビタミンE

2.2 mg

飽和脂肪酸

1.22 g

一価不飽和脂肪酸

2.81 g

多価不飽和脂肪酸

4.13 g

エネルギー

198 kcal

食塩相当量

1.6 g

たんぱく質

18.4 g

脂質

9.2 g

炭水化物

13.2 g

糖質

11.4 g

食物繊維

1.8 g

水溶性食物繊維

0.6 g

不溶性食物繊維

1.1 g

カリウム

418 mg

カルシウム

193 mg

マグネシウム

61 mg

リン

242 mg

鉄

2.7 mg

亜鉛

1.5 mg

ヨウ素

7 µg

コレステロール

97 mg

ビタミンB1

0.09 mg

ビタミンB2

0.07 mg

ビタミンC

10 mg

ビタミンB6

0.26 mg

ビタミンB12

0.7 µg

葉酸

63 µg

ビタミンA

41 µg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンK

35 µg

ビタミンE

2.2 mg

飽和脂肪酸

1.22 g

一価不飽和脂肪酸

2.81 g

多価不飽和脂肪酸

4.13 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

えび（１尾10ｇ程度）

60 g
片栗粉（えび下処理用）

適量
厚揚げ

50 g
玉ねぎ

50 g
チンゲン菜

20 g
サラダ油

小さじ3/4 (3 g)
にんにく（みじん切り）

2 g
合わせ調味料
- ケチャップ
  
  小さじ1と2/3 (10 g)
- 砂糖
  
  小さじ1 (3 g)
- しょうゆ
  
  小さじ1/2 (3 g)
- 豆板醤
  
  小さじ1/3弱 (2 g)
- 鶏がらスープの素
  
  小さじ1/6強 (0.5 g)
- 水
  
  60 ml
水溶き片栗粉
- 片栗粉
  
  小さじ1/3 (1 g)
- 水
  
  小さじ1/2強 (3 g)

えび（１尾10ｇ程度）

75 g
片栗粉（えび下処理用）

適量
厚揚げ

50.0 g
玉ねぎ

1/4個 (53 g)
チンゲン菜

24 g
サラダ油

3.0 g
にんにく（みじん切り）

1/2片 (2.2 g)
合わせ調味料
- ケチャップ
  
  10.0 g
- 砂糖
  
  3.0 g
- しょうゆ
  
  3.0 g
- 豆板醤
  
  2.0 g
- 鶏がらスープの素
  
  0.5 g
- 水
  
  60.0 g
水溶き片栗粉
- 片栗粉
  
  1.0 g
- 水
  
  3.0 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

1

玉ねぎは粗みじん切り、厚揚げは一口大に切ります。

厚揚げの油が気になる場合はペーパータオルなどではさんで取ります。

2

チンゲン菜は一株を6〜8つ割にし、熱湯で緑が鮮やかになる程度にさっとゆでます。

湯で時間は２人分で１分ほどが目安です。

3

えびは背わたを取って、尾を残して殻をむきます。包丁で尾の端を切り落とし、尾の中にある余分な水分をしごき出します。

4

下処理用の片栗粉と水（分量外）で揉み、水でしっかり洗い流します。

片栗粉が汚れを吸着し、臭みなどをしっかりと取ることができます。

5

フライパンに半量のサラダ油、にんにくを中火で熱します。香りが立ったらえびを加えて両面を焼き、色が変わったら取り出します。

6

フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて少し透き通るまで炒めます。

7

弱火にし、合わせ調味料を加えます。ふつふつとしてきたら、一度取り出したえびと厚揚げを加えて混ぜ合わせます。

8

一旦火を消して水溶き片栗粉を加え、弱火にして混ぜながらとろみを付けます。

ケチャップである程度とろみが付くので、様子を見ながら水溶き片栗粉の量を加減してください。

9

器に盛り、2のチンゲン菜を添えたら出来上がりです。

レシピQA

冷凍エビを使おうと思いますが大丈夫ですか？ 2020年09月14日

ご質問ありがとうございます。冷凍えび（バナメイエビ）を使用してもお作りいただけます。商品パッケージの表記に従って解凍したら、レシピ手順２の下処理をして使用してください。参考になれば幸いです。

おいしい健康管理栄養士
2020年09月14日