我が家のおでん 牛すじ入り
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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212kcal
|
たんぱく質
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22.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
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7.6g
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炭水化物
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13.7g
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コレステロール
|
162mg
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食塩相当量
|
1.0g
|
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食物繊維
|
2.3g
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カリウム
|
507mg
|
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カルシウム
|
88mg
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マグネシウム
|
39mg
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リン
|
145mg
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鉄
|
1.8mg
|
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亜鉛
|
0.8mg
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ビタミンA
|
42µg
|
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ビタミンE
|
0.5mg
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ビタミンB1
|
0.09mg
|
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ビタミンB2
|
0.19mg
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ビタミンB6
|
0.15mg
|
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ビタミンB12
|
0.9µg
|
葉酸
|
56µg
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ビタミンC
|
22mg
|
ビタミンD
|
0.6µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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牛すじ肉
|
50 g
|
50.0 g
|
|
大根
|
100 g
|
4cm (120 g)
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じゃがいも
|
30 g
|
1/4個 (33 g)
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こんにゃく
|
20 g
|
1/8枚未満 (20.0 g)
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ゆで卵
|
30 g
|
1/2個 (30.0 g)
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ちくわ
|
10 g
|
10.0 g
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がんもどき
|
10 g
|
10.0 g
|
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Ａだし
|
120 ml
|
120.0 g
|
|
Ａ塩
|
0.2 g
|
0.2 g
|
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Ａ酒
|
小さじ1/3弱 (1.5 g)
|
1.5 g
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Ａしょうゆ
|
小さじ1/4 (1.5 g)
|
1.5 g
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Ａみりん
|
小さじ1/4 (1.5 g)
|
1.5 g
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Ａ砂糖
|
小さじ1/3 (1 g)
|
1.0 g
|
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
-
1
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鍋に湯を沸かし牛すじを入れ、一度ゆでこぼします。 ゆで汁を捨て流水で水洗いし、一口大に切ります。
-
2
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しょうが、ねぎ、酒を入れた水に１の牛すじを入れ、15分ゆでたらザルにあげ串に刺します。
-
3
-
じゃがいもは皮をむき、大きいものは半分に切ります。
-
4
-
大根は2cm厚さの輪切りにし、面取りをして隠し包丁を入れ、米のとぎ汁（分量外）で15分程下ゆでします。
-
5
-
鍋にＡを入れ、おでんだしを作ります。下ゆでした牛すじ、大根、じゃがいも、こんにゃくを入れて煮込みます。
-
6
-
ゆで卵、練り物を入れさらに煮込み、出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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