我が家のおでん 牛すじ入り

我が家のおでん 牛すじ入り
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

肌寒くなる季節に大人気のおでんは一皿で栄養、食べ応えともに満点です!消化の良い練りものは胃に負担をかけずに頂けます。

栄養価(1人分)

カルシウム
88mg
マグネシウム
39mg
リン
145mg
1.8mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
42µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
0.9µg
葉酸
56µg
ビタミンC
22mg
ビタミンD
0.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

牛すじ肉
50 g
50.0 g
大根
100 g
4cm (120 g)
じゃがいも
30 g
1/4個 (33 g)
こんにゃく
20 g
1/8枚未満 (20.0 g)
ゆで卵
30 g
1/2個 (30.0 g)
ちくわ
10 g
10.0 g
がんもどき
10 g
10.0 g
Aだし
120 ml
120.0 g
A塩
0.2 g
0.2 g
A酒
小さじ1/3弱 (1.5 g)
1.5 g
Aしょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
Aみりん
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
A砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋に湯を沸かし牛すじを入れ、一度ゆでこぼします。 ゆで汁を捨て流水で水洗いし、一口大に切ります。

2

しょうが、ねぎ、酒を入れた水に1の牛すじを入れ、15分ゆでたらザルにあげ串に刺します。

3

じゃがいもは皮をむき、大きいものは半分に切ります。

4

大根は2cm厚さの輪切りにし、面取りをして隠し包丁を入れ、米のとぎ汁(分量外)で15分程下ゆでします。

5

鍋にAを入れ、おでんだしを作ります。下ゆでした牛すじ、大根、じゃがいも、こんにゃくを入れて煮込みます。

6

ゆで卵、練り物を入れさらに煮込み、出来上がりです。

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