塩分を抑えた 煮しめ
- エネルギー 78 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
塩分を抑えた 煮しめ
- エネルギー 78 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
1時間以内
ほっとする優しい味わいの煮しめ。香り豊かな干ししいたけの戻し汁を使って、薄味でも満足できる一品です。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
78
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.7
g
脂質
2.1
g
炭水化物
12.5
g
糖質
10.2
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
388
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
17
mg
リン
54
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
901
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
21
µg
ビタミンA
64
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.85
g
エネルギー
78
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.7
g
脂質
2.1
g
炭水化物
12.5
g
糖質
10.2
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
388
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
17
mg
リン
54
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
901
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
21
µg
ビタミンA
64
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.85
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
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里いも120 g
-
こんにゃく（あく抜き済み）90 g
-
れんこん60 g
-
にんじん40 g
-
絹さや
8 g -
干ししいたけ4 g
-
干ししいたけの戻し汁150 ml
-
サラダ油大さじ2/3 (8 g)
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）240 ml
-
酒大さじ1と1/3 (20 g)
-
しょうゆ大さじ1 (18 g)
-
みりん大さじ1 (18 g)
-
砂糖小さじ1と1/3 (4 g)
-
-
里いも3個 (140 g)
-
こんにゃく（あく抜き済み）1/3枚 (90.0 g)
-
れんこん75 g
-
にんじん1/3本 (44 g)
-
絹さや
4.5枚 (8.8 g)
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干ししいたけ2.5枚 (5 g)
-
干ししいたけの戻し汁150.0 g
-
サラダ油8.0 g
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）240.0 g
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酒20.0 g
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しょうゆ18.0 g
-
みりん18.0 g
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砂糖4.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
干ししいたけはぬるま湯に１時間ほど漬けて戻します。戻し汁はとっておきます。
作り方
1
れんこんは１cm厚さに切り、れんこんの穴と穴の間を切り抜き、花れんこんにします。
2
里いもは六方むきにします。絹さやは筋を取り、斜め半分に切ります。干ししいたけは石づきを切り落とします。
3
にんじんは１cm厚さの輪切りにし、梅の抜き型で抜いて、ねじり梅形に飾り切りにします。
4
こんにゃくは１×８cm角に切り、真ん中に切れ目を入れてひねり、手綱こんにゃくを作ります。
5
熱湯に里いも、れんこん、にんじんを入れ、３分ほど下ゆでします。絹さやを入れて、色が変わったら、ざるにあげます。
6
鍋にサラダ油を中火で熱し、里いも、れんこん、こんにゃく、干ししいたけを入れて炒め合わせます。
7
Aと干ししいたけの戻し汁を加えます。弱火で５分煮たら、にんじんを加えます。
加熱時間は４人分の目安です。
8
落とし蓋をして弱火で20分ほど煮ます。途中で鍋返しをします。
9
器に盛り、絹さやを彩り良く飾って出来上がりです。
