煮しめ 煮しめ

煮しめ

  • エネルギー 79 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g

煮しめ

  • エネルギー 79 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g
おいしい健康

ほっとする優しい味わいの煮しめ。香り豊かな干ししいたけの戻し汁を使って、薄味でも満足できる一品です。
  • 塩分カット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
79 kcal
たんぱく質
1.7 g
脂質
2.1 g
炭水化物
12.6 g
糖質
10.4 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
0.7 g
食物繊維
2.2 g
カリウム
384 mg
カルシウム
23 mg
マグネシウム
18 mg
リン
54 mg
0.5 mg
亜鉛
0.3 mg
ビタミンA
70 µg
ビタミンE
0.6 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.05 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
20 µg
ビタミンC
11 mg
ビタミンD
0.1 µg
エネルギー
79 kcal
たんぱく質
1.7 g
脂質
2.1 g
炭水化物
12.6 g
糖質
10.4 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
0.7 g
食物繊維
2.2 g
カリウム
384 mg
カルシウム
23 mg
マグネシウム
18 mg
リン
54 mg
0.5 mg
亜鉛
0.3 mg
ビタミンA
70 µg
ビタミンE
0.6 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.05 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
20 µg
ビタミンC
11 mg
ビタミンD
0.1 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 4 人分

4人分が作りやすい分量です。
  • 里いも
    120 g
  • こんにゃく(あく抜き済み)
    90 g
  • れんこん
    60 g
  • にんじん
    40 g
  • 絹さや
    8 g
  • 干ししいたけ
    4 g
  • 干ししいたけの戻し汁
    150 ml
  • サラダ油
    大さじ2/3 (8 g)
  • A
    • だし汁(かつお・昆布)
      240 ml
    • 大さじ1と1/3 (20 g)
    • しょうゆ
      大さじ1 (18 g)
    • みりん
      大さじ1 (18 g)
    • 砂糖
      小さじ1と1/3 (4 g)
  • 里いも
    3個 (140 g)
  • こんにゃく(あく抜き済み)
    1/3枚 (90.0 g)
  • れんこん
    75 g
  • にんじん
    1/3本 (44 g)
  • 絹さや
    4.5枚 (8.8 g)
  • 干ししいたけ
    2.5枚 (5 g)
  • 干ししいたけの戻し汁
    150.0 g
  • サラダ油
    8.0 g
  • A
    • だし汁(かつお・昆布)
      240.0 g
    • 20.0 g
    • しょうゆ
      18.0 g
    • みりん
      18.0 g
    • 砂糖
      4.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    干ししいたけはぬるま湯に1時間ほど漬けて戻します。戻し汁はとっておきます。

  • 作り方

    • 1
      れんこんは1cm厚さに切り、れんこんの穴と穴の間を切り抜き、花れんこんにします。
    • 2
      里いもは六方むきにします。絹さやは筋を取り、斜め半分に切ります。干ししいたけは石づきを切り落とします。
    • 3
      にんじんは1cm厚さの輪切りにし、梅の抜き型で抜いて、ねじり梅形に飾り切りにします。
    • 4
      こんにゃくは1×8cm角に切り、真ん中に切れ目を入れてひねり、手綱こんにゃくを作ります。
    • 5
      熱湯に里いも、れんこん、にんじんを入れ、3分ほど下ゆでします。絹さやを入れて、色が変わったら、ざるにあげます。
    • 6
      鍋にサラダ油を中火で熱し、里いも、れんこん、こんにゃく、干ししいたけを入れて炒め合わせます。
    • 7
      Aと干ししいたけの戻し汁を加えます。弱火で5分煮たら、にんじんを加えます。
      加熱時間は4人分の目安です。
    • 8
      落とし蓋をして弱火で20分ほど煮ます。途中で鍋返しをします。
    • 9
      器に盛り、絹さやを彩り良く飾って出来上がりです。


    • このレシピに使われている食材について