低カロリーの揚げ出し豆腐

低カロリーの揚げ出し豆腐

管理栄養士のおすすめコメント

小麦粉より油を吸い込まない上新粉を使った揚げ出し豆腐。野菜は揚げずに、油をまぶしてレンチンして、普段より低カロリーに。

栄養価(1人分)

カルシウム
132mg
マグネシウム
189mg
リン
185mg
1.6mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
10µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
47µg
ビタミンC
20mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

木綿豆腐
130 g
1/2丁 (130.0 g)
上新粉
小さじ1 (3 g)
3.0 g
小さじ1 (4 g)
4.0 g
出し汁
60 ml
60.0 g
醤油
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
みりん
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
ピーマン
20 g
3/4個 (24 g)
茄子
40 g
1/2本 (44 g)
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
大根おろし 旬
30 g
1cm (35 g)
しょうが(すりおろし)
5 g
1/2片 (6.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ピーマンは、縦半分に切り、2㎝幅に切る。茄子は、縦半分に切り、斜め薄切り。

2

1を耐熱皿に入れ、油をまぶし、ラップをかけて電子レンジで1.5分~2分加熱する。

3

豆腐を適当な大きさに切り、水けをふいて、上新粉をはたくようにつける。

4

揚げ油を170℃に熱し、3を上下を返しながら揚げる。きつね色づいてきたら、鍋から上げ、油をよく切る。

5

鍋に出し汁、醤油、みりんを入れ、温める。

6

器に4の豆腐、2のピーマンと茄子を盛り、5のだしをかける。

7

大根おろしと生姜でいただきます。

最近見たレシピ