お弁当・土用の丑に鰻の蒲焼リメイクうまき
- エネルギー 196 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
お弁当・土用の丑に鰻の蒲焼リメイクうまき
- エネルギー 196 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
良質なたんぱく源の卵と、高脂肪の鰻の蒲焼で、栄養たっぷり。また、咀嚼や嚥下がしやすく、お勧めの一品です。
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塩分カット
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カロリーアップ
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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エネルギー
196
kcal
たんぱく質
13.9
g
脂質
12.9
g
炭水化物
3.5
g
糖質
3.5
g
コレステロール
361
mg
食塩相当量
0.9
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
158
mg
カルシウム
68
mg
マグネシウム
11
mg
リン
195
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.5
mg
ビタミンA
413
µg
ビタミンE
1.9
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.47
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
35
µg
ビタミンC
0
mg
ビタミンD
5.2
µg
エネルギー
196
kcal
たんぱく質
13.9
g
脂質
12.9
g
炭水化物
3.5
g
糖質
3.5
g
コレステロール
361
mg
食塩相当量
0.9
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
158
mg
カルシウム
68
mg
マグネシウム
11
mg
リン
195
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.5
mg
ビタミンA
413
µg
ビタミンE
1.9
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.47
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
35
µg
ビタミンC
0
mg
ビタミンD
5.2
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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うなぎの蒲焼20 g
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卵75 g
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水大さじ1 (15 g)
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白だし小さじ1/2 (3 g)
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みりん小さじ1/2 (3 g)
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砂糖小さじ1/3 (1 g)
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酒小さじ1/3強 (2 g)
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サラダ油小さじ1/4 (1 g)
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うなぎの蒲焼20.0 g
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卵1.5個 (88 g)
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水15.0 g
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白だし3.0 g
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みりん3.0 g
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砂糖1.0 g
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酒2.0 g
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サラダ油1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鰻は室温に戻します。卵に砂糖・酒・白だし・水を加えて泡立て器でよく混ぜます。
2
卵に砂糖・酒・白だし・水を加えて泡だて器でよく混ぜ、ザルで濾しておきます。
3
卵焼き機を熱して薄く油を塗り、２を1/3量流し入れます。
4
固まらないうちに鰻を並べ奥から巻いて行きます。
5
巻き終わったら奥に移動させて薄く油を塗り、卵液1/3量流し入れ同様に巻いて行きます。
6
3回目で巻き終わります。丁度良い焼き色が付いたら卵焼き機の角に軽く押し付けて形を整えます。
7
熱いうちに巻きすで巻いて手(両手)で軽く押さえ形を整えます。(巻きすは無くても大丈夫です)
8
巻きすの跡がついたら両端を切り、器に盛り付けたら出来上がりです。
