鶏肉と根菜の煮物
- エネルギー 288 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
鶏肉と根菜の煮物
- エネルギー 288 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
30分以内
お酢で煮た鶏肉がやわらかく、子どもからシニアまでおすすめの一品。たっぷりの根菜が食べ応え十分で、食物繊維もとれます。
-
食物繊維アップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
288
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
15.1
g
脂質
12.7
g
炭水化物
30.3
g
糖質
25.4
g
食物繊維
4.9
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
3.7
g
カリウム
641
mg
カルシウム
52
mg
マグネシウム
55
mg
リン
199
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
67
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
20
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
81
µg
ビタミンA
33
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.52
g
一価不飽和脂肪酸
5.73
g
多価不飽和脂肪酸
2.16
g
エネルギー
288
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
15.1
g
脂質
12.7
g
炭水化物
30.3
g
糖質
25.4
g
食物繊維
4.9
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
3.7
g
カリウム
641
mg
カルシウム
52
mg
マグネシウム
55
mg
リン
199
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
67
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
20
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
81
µg
ビタミンA
33
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.52
g
一価不飽和脂肪酸
5.73
g
多価不飽和脂肪酸
2.16
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
4人分が作りやすい分量です。（写真も4人分で撮影）
-
鶏もも肉（皮付き）300 g
-
さつまいも200 g
-
ごぼう
100 g -
長ねぎ100 g
-
干ししいたけ（香信）12 g
-
サラダ油大さじ1/2 (6 g)
-
Aしょうゆ大さじ2 (36 g)
-
Aみりん大さじ2 (36 g)
-
A酢大さじ2 (30 g)
-
A砂糖大さじ1/2 (4.5 g)
-
A水200 ml
-
白ごま小さじ1/2 (1.5 g)
-
鶏もも肉（皮付き）300.0 g
-
さつまいも200 g
-
ごぼう
2/3本 (110 g)
-
長ねぎ1本 (170 g)
-
干ししいたけ（香信）8枚 (15 g)
-
サラダ油6.0 g
-
Aしょうゆ36.0 g
-
Aみりん36.0 g
-
A酢30.0 g
-
A砂糖4.5 g
-
A水200.0 g
-
白ごま1.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
さつまいもは１cm厚さの半月切りにし、水に５分さらします。
2
ごぼうはたわしでこすり洗いをして、５mm厚さの斜め切りにし、さっと水にさらします。
3
長ねぎは１cm幅の斜め切りに、鶏肉は筋と脂肪を除き、３cm大に切ります。
4
干ししいたけはさっと洗って軸を折り、手で３〜４等分に割ります。
5
フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べます。強めの中火にかけ、こんがりするまで３分ほど焼きます。
加熱時間は４人分の目安です。
6
鶏肉を裏返してさっと焼き、ペーパータオルで油を拭き取ります。
7
水けをきったごぼうを加えて２分ほど炒めたら、さつまいも、長ねぎを加え、油がまわるくらいにさっと炒めます。
8
干ししいたけとAを加えて煮立せたら、落とし蓋をして中火で８〜10分ほど、さつまいもとごぼうがやわらかくなるまで煮ます。
アクが出たら取り除きます。
9
蓋を取り、強めの中火にして汁けが少なくなるまで２〜３分炒り煮にします。
10
器に盛り、白ごまを指でひねって振ります。
