鶏肉と根菜の煮物 鶏肉と根菜の煮物

鶏肉と根菜の煮物

  • エネルギー 304 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g

鶏肉と根菜の煮物

  • エネルギー 304 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g
小林まさみ

お酢で煮た鶏肉がやわらかく、子どもからシニアまでおすすめの一品。たっぷりの根菜が食べ応え十分で、食物繊維もとれます。
  • 食物繊維アップ


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
304 kcal
たんぱく質
15.1 g
脂質
12.8 g
炭水化物
30.5 g
糖質
25.8 g
コレステロール
67 mg
食塩相当量
1.5 g
食物繊維
4.7 g
カリウム
638 mg
カルシウム
52 mg
マグネシウム
55 mg
リン
199 mg
1.2 mg
亜鉛
1.8 mg
ビタミンA
33 µg
ビタミンE
1.4 mg
ビタミンB1
0.17 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンB6
0.38 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
80 µg
ビタミンC
19 mg
ビタミンD
0.7 µg
エネルギー
304 kcal
たんぱく質
15.1 g
脂質
12.8 g
炭水化物
30.5 g
糖質
25.8 g
コレステロール
67 mg
食塩相当量
1.5 g
食物繊維
4.7 g
カリウム
638 mg
カルシウム
52 mg
マグネシウム
55 mg
リン
199 mg
1.2 mg
亜鉛
1.8 mg
ビタミンA
33 µg
ビタミンE
1.4 mg
ビタミンB1
0.17 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンB6
0.38 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
80 µg
ビタミンC
19 mg
ビタミンD
0.7 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 4 人分

4人分が作りやすい分量です。(写真も4人分で撮影)
  • 鶏もも肉(皮付き)
    300 g
  • さつまいも
    200 g
  • ごぼう
    100 g
  • 長ねぎ
    100 g
  • 干ししいたけ(香信)
    12 g
  • サラダ油
    大さじ1/2 (6 g)
  • Aしょうゆ
    大さじ2 (36 g)
  • Aみりん
    大さじ2 (36 g)
  • A酢
    大さじ2 (30 g)
  • A砂糖
    大さじ1/2 (4.5 g)
  • A水
    200 ml
  • 白ごま
    小さじ1/2 (1.5 g)
  • 鶏もも肉(皮付き)
    300.0 g
  • さつまいも
    200 g
  • ごぼう
    2/3本 (110 g)
  • 長ねぎ
    1本 (170 g)
  • 干ししいたけ(香信)
    8枚 (15 g)
  • サラダ油
    6.0 g
  • Aしょうゆ
    36.0 g
  • Aみりん
    36.0 g
  • A酢
    30.0 g
  • A砂糖
    4.5 g
  • A水
    200.0 g
  • 白ごま
    1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    さつまいもは1cm厚さの半月切りにし、水に5分さらします。
  • 2
    ごぼうはたわしでこすり洗いをして、5mm厚さの斜め切りにし、さっと水にさらします。
  • 3
    長ねぎは1cm幅の斜め切りに、鶏肉は筋と脂肪を除き、3cm大に切ります。
  • 4
    干ししいたけはさっと洗って軸を折り、手で3〜4等分に割ります。
  • 5
    フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べます。強めの中火にかけ、こんがりするまで3分ほど焼きます。
    加熱時間は4人分の目安です。
  • 6
    鶏肉を裏返してさっと焼き、ペーパータオルで油を拭き取ります。
  • 7
    水けをきったごぼうを加えて2分ほど炒めたら、さつまいも、長ねぎを加え、油がまわるくらいにさっと炒めます。
  • 8
    干ししいたけとAを加えて煮立せたら、落とし蓋をして中火で8〜10分ほど、さつまいもとごぼうがやわらかくなるまで煮ます。
    アクが出たら取り除きます。
  • 9
    蓋を取り、強めの中火にして汁けが少なくなるまで2〜3分炒り煮にします。
  • 10
    器に盛り、白ごまを指でひねって振ります。

  • このレシピに使われている食材について


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