春野菜のピクルス
- エネルギー 41 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
春野菜のピクルス
- エネルギー 41 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
1時間以上
春が旬の野菜を使ったピクルス。にんにくやとうがらしを加えて風味豊かに仕上げます。おつまみにも。
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食物繊維アップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
更年期
このレシピのエピソード
アスパラガスやスナップえんどうはさっと短めにゆでると、しゃっきとした食感が楽しめます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
41
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
0.1
g
炭水化物
6.9
g
糖質
5.4
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
215
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
8
mg
リン
35
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
59
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.03
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.05
g
エネルギー
41
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
0.1
g
炭水化物
6.9
g
糖質
5.4
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
215
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
8
mg
リン
35
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
59
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.03
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.05
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
4人分が作りやすい分量です。保存容器は７００ｍｌ容量のものがおすすめです。
-
アスパラガス65 g
-
かぶ
80 g -
たけのこ（ゆで）80 g
-
スナップえんどう40 g
-
ピクルス液
-
にんにく（薄切り）4 g
-
赤とうがらし0.5 g
-
ローリエ少々
-
穀物酢300 ml
-
水200 ml
-
砂糖36 g
-
塩小さじ1 (6 g)
-
-
アスパラガス4本 (81 g)
-
かぶ
1個 (88 g)
-
たけのこ（ゆで）80.0 g
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スナップえんどう8本 (42 g)
-
ピクルス液
-
にんにく（薄切り）1片 (4.4 g)
-
赤とうがらし1本 (0.5 g)
-
ローリエ少々
-
穀物酢300.0 g
-
水200.0 g
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砂糖36.0 g
-
塩6.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
とうがらしは種を取り除きます。鍋にピクルス液の材料を入れて中火にかけます。ひと煮立ちさせて粗熱を取ります。
2
アスパラは3等分に切り、スナップえんどうは筋を取ります。沸騰した湯で、食感が残るくらいに色よくゆでて水けを除きます。
アスパラガスが硬い場合は、根元から1/3部分の皮をピーラーでむきます。
3
たけのこは食べやすい大きさに切り、水から煮て沸騰したらゆでこぼします。かぶは茎を２ｃｍほど残し、くし形切りにします。
かぶは茎のすき間に土が残っている場合があるので、よく洗います。
4
保存用の瓶などに、野菜を彩りよく入れてピクルス液を注ぎ、冷蔵庫で3時間〜半日おいたら出来上がりです。
保存瓶は煮沸するなど清潔なものを使用してください。野菜は水けをしっかりときってから瓶に詰めます。
5
※ピクルス液は5割を可食量として栄養価計算しています。１日以上浸けると酸味がきつくなるので注意しましょう。
