ユッケジャンスープ
- エネルギー 256 kcal
- 食塩相当量 2.2 g
ユッケジャンスープ
- エネルギー 256 kcal
- 食塩相当量 2.2 g
30分以内＋下準備
コチュジャンのコクのある辛さと、肉や野菜のうま味が溶け込んだスープが絶品です。たっぷりの具材で食べ応えも満点。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
尿酸値が高い（痛風）
高尿酸血症
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
尿酸値が高い（痛風）
高尿酸血症
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
256
kcal
食塩相当量
2.2
g
たんぱく質
18.5
g
脂質
12.4
g
炭水化物
21.1
g
糖質
16.3
g
食物繊維
4.8
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
3.9
g
カリウム
619
mg
カルシウム
43
mg
マグネシウム
52
mg
リン
203
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
3.7
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.41
mg
ビタミンB12
0.8
µg
葉酸
86
µg
ビタミンA
49
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
68
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
4.01
g
一価不飽和脂肪酸
5.33
g
多価不飽和脂肪酸
1.68
g
エネルギー
256
kcal
食塩相当量
2.2
g
たんぱく質
18.5
g
脂質
12.4
g
炭水化物
21.1
g
糖質
16.3
g
食物繊維
4.8
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
3.9
g
カリウム
619
mg
カルシウム
43
mg
マグネシウム
52
mg
リン
203
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
3.7
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.41
mg
ビタミンB12
0.8
µg
葉酸
86
µg
ビタミンA
49
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
68
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
4.01
g
一価不飽和脂肪酸
5.33
g
多価不飽和脂肪酸
1.68
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛もも薄切り肉70 g
-
豆もやし50 g
-
ごぼう
20 g -
長ねぎ
20 g
-
にら15 g
-
干ししいたけ（スライスでもできます）3 g
-
水（干ししいたけ用）200 ml
-
牛肉の下味
-
しょうが（すりおろし）3 g
-
にんにく（すりおろし）3 g
-
酒小さじ1 (5 g)
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
-
調味料
-
コチュジャン大さじ1/2 (9 g)
-
砂糖大さじ2/3 (6 g)
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
鶏がらスープの素小さじ1/3強 (1 g)
-
一味とうがらし（お好みで加減してください）0.2 g
-
-
牛もも薄切り肉70.0 g
-
豆もやし1/4袋 (54 g)
-
ごぼう
1/8本 (22 g)
-
長ねぎ
1/4本 (33 g)
-
にら1/6束 (16 g)
-
干ししいたけ（スライスでもできます）2枚 (3.8 g)
-
水（干ししいたけ用）200.0 g
-
牛肉の下味
-
しょうが（すりおろし）1/4片 (3.8 g)
-
にんにく（すりおろし）2/3片 (3.3 g)
-
酒5.0 g
-
ごま油2.0 g
-
-
調味料
-
コチュジャン9.0 g
-
砂糖6.0 g
-
しょうゆ6.0 g
-
鶏がらスープの素1.0 g
-
一味とうがらし（お好みで加減してください）0.2 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
干ししいたけを１時間ほど水で戻します。戻し汁は使うので、捨てずにとっておきます。
早く戻したい場合は、お湯で戻します。
作り方
1
牛肉は食べやすい大きさに切ります。牛肉と下味の材料をボウルに入れて揉み込み、10分ほどおきます。
2
ごぼうは５mm厚さの斜め切りにし、５分ほど水にさらします。長ねぎは５mm厚さの斜め切り、にらは４cm幅に切ります。
3
戻した干ししいたけは５mm幅に切ります。
4
鍋に１を入れ、中火で炒めます。肉の色が変わったら、もやし、長ねぎ、水けをきったごぼうを加えてさっと炒めます。
5
戻した干ししいたけと戻し汁を加えます。煮立ったら調味料を加え、ごぼうがやわらかくなるまで10分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
6
にらを加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。お好みで一味とうがらしを振っていただきます。
