全粒粉ビスケット 全粒粉ビスケット

全粒粉ビスケット

  • エネルギー 83 kcal
  • 食塩相当量 0.1 g

全粒粉ビスケット

  • エネルギー 83 kcal
  • 食塩相当量 0.1 g
本間節子
1時間以内

全粒粉のザクザクとした食感と、黒砂糖のコクを活かした素朴なビスケット。つい手が出るおいしさです。甘いものが苦手な人にも。
  • 手順を簡素化
  • 糖質カット
  • 脂質カット
  • カロリーカット
  • 食物繊維アップ
  • ミニサイズで食べやすい


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
83 kcal
食塩相当量
0.1 g
たんぱく質
1.4 g
脂質
3.7 g
炭水化物
12.0 g
糖質
11.2 g
食物繊維
0.8 g
カリウム
72 mg
カルシウム
16 mg
マグネシウム
11 mg
リン
29 mg
0.4 mg
亜鉛
0.2 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
9 mg
ビタミンB1
0.03 mg
ビタミンB2
0.02 mg
ビタミンC
0 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
4 µg
ビタミンA
33 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
1 µg
ビタミンE
0.1 mg
エネルギー
83 kcal
食塩相当量
0.1 g
たんぱく質
1.4 g
脂質
3.7 g
炭水化物
12.0 g
糖質
11.2 g
食物繊維
0.8 g
カリウム
72 mg
カルシウム
16 mg
マグネシウム
11 mg
リン
29 mg
0.4 mg
亜鉛
0.2 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
9 mg
ビタミンB1
0.03 mg
ビタミンB2
0.02 mg
ビタミンC
0 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
4 µg
ビタミンA
33 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
1 µg
ビタミンE
0.1 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 10 人分

10人分(20枚分)が作りやすい分量です。 1人分は2枚です。 【必要な道具】オーブン、天板、オーブンシート、ボウル、ゴムべら、粗めのざる、ラップ、フォーク※全粒粉を使わず薄力粉で作る場合は、粗めのざるではなく、ざるやふるいでも良いです
  • 全粒粉(薄力粉でも代用できます)
    60 g
  • 薄力粉
    60 g
  • ベーキングパウダー
    0.5 g
  • 無塩バター
    40 g
  • 黒砂糖
    35 g
  • 小さじ1/6 (1 g)
  • 牛乳
    大さじ2 (30 g)
  • 全粒粉(薄力粉でも代用できます)
    60.0 g
  • 薄力粉
    60.0 g
  • ベーキングパウダー
    1/8小さじ (0.5 g)
  • 無塩バター
    40.0 g
  • 黒砂糖
    35.0 g
  • 1.0 g
  • 牛乳
    30.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    バターは室温に戻しておきます。
    目安のかたさは、バターを指で押したときに少しへこむ程度です。

  • 作り方

    • 1
      オーブンを160℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。
    • 2
      ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練ります。黒砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせます。
    • 3
      全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、粗めのざるやふるいで2のボウルに振るい入れます。
      全粒粉を使う時は、あみの目につまらないよう粗めのざるを使います。振るうことで、だまになりにくくなります。
    • 4
      ゴムべらでバターと粉類が混ざり、ぽろぽろの状態(おから状)になるまで混ぜます。
    • 5
      牛乳を加え、ゴムべらで切るように混ぜます。
      練らずに切るように混ぜることで生地がだれずに、さくさくとした食感の仕上がりになります。
    • 6
      全体がしっとりとしたぽろぽろの状態になったら、手の平でぎゅっと押してひとまとめにし、滑らかになるまで練ります。
      滑らかな状態になれば良く、パンのようにこねないように気をつけます。
    • 7
      生地を4等分にします。さらにそれぞれを5等分にして計20個に分け、手で丸めます。
    • 8
      天板に間をあけて並べます。生地にラップをあて、コップなどの底でぎゅっと押して丸く薄く広げます。
      3mmくらいの厚さがおすすめです。
    • 9
      フォークで穴を開け、160℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
      20分焼いたら一度確認し、焼き目が薄い時は、さらに5分ほど焼きます。

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