Name: 肉団子とかぶのクリーム煮
Total time: 1 h
Yield: 1人前
Cuisine: 洋食
Ingredients: 鶏ひき肉: 80 g; かぶ: 60 g; かぶの葉: 30 g; にんじん: 40 g; 水: 100 ml; 顆粒コンソメ: 小さじ1/3 (1 g); ホワイトソース: g; 牛乳: 100 ml; 小麦粉: 大さじ1と1/3 (12 g); バター: 小さじ1と1/4 (5 g); 塩: 0.4 g; こしょう: 少々; A肉団子調味料: g; 酒: 小さじ1/2強 (3 g); 片栗粉: 小さじ2/3 (2 g); 塩: 0.2 g; こしょう: 少々

肉団子とかぶのクリーム煮

エネルギー 318 kcal
食塩相当量 1.4 g

肉団子とかぶのクリーム煮

エネルギー 318 kcal
食塩相当量 1.4 g

おいしい健康　管理栄養士

1時間以内

鶏ひき肉に片栗粉を加えるとやわらかな肉だんごに。手軽に作れるホワイトソースはシチューやグラタンにも応用できます。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防ダイエット血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）血圧が高いコレステロールが高い中性脂肪が高い尿酸値が高い肝機能の値が高い腎機能の値が高い糖尿病（2型）高血圧脂質異常症高尿酸血症（痛風）胃ポリープ胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）非アルコール性脂肪肝痔慢性便秘症過敏性腸症候群（IBS）睡眠時無呼吸症候群糖尿病性腎症（第１期）糖尿病性腎症（第２期）糖尿病性腎症（第３期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など飲み込みにくい食欲がない妊娠中（初期）妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧（中期）妊娠糖尿病（初期）産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）低栄養予防貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

318 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

19.7 g

脂質

17.9 g

炭水化物

23.8 g

糖質

20.7 g

食物繊維

3.1 g

水溶性食物繊維

0.7 g

不溶性食物繊維

2.4 g

カリウム

738 mg

カルシウム

220 mg

マグネシウム

47 mg

リン

230 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

1.6 mg

ヨウ素

20 µg

コレステロール

87 mg

ビタミンB1

0.18 mg

ビタミンB2

0.37 mg

ビタミンC

39 mg

ビタミンB6

0.58 mg

ビタミンB12

0.5 µg

葉酸

86 µg

ビタミンA

415 µg

ビタミンD

0.4 µg

ビタミンK

127 µg

ビタミンE

2.1 mg

飽和脂肪酸

7.56 g

一価不飽和脂肪酸

6.06 g

多価不飽和脂肪酸

1.91 g

エネルギー

318 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

19.7 g

脂質

17.9 g

炭水化物

23.8 g

糖質

20.7 g

食物繊維

3.1 g

水溶性食物繊維

0.7 g

不溶性食物繊維

2.4 g

カリウム

738 mg

カルシウム

220 mg

マグネシウム

47 mg

リン

230 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

1.6 mg

ヨウ素

20 µg

コレステロール

87 mg

ビタミンB1

0.18 mg

ビタミンB2

0.37 mg

ビタミンC

39 mg

ビタミンB6

0.58 mg

ビタミンB12

0.5 µg

葉酸

86 µg

ビタミンA

415 µg

ビタミンD

0.4 µg

ビタミンK

127 µg

ビタミンE

2.1 mg

飽和脂肪酸

7.56 g

一価不飽和脂肪酸

6.06 g

多価不飽和脂肪酸

1.91 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

鶏ひき肉

80 g
かぶ

1個（60 g）
かぶの葉

30 g
にんじん

1/3本（40 g）
水

100 ml（100 g）
顆粒コンソメ

小さじ1/3（1 g）
ホワイトソース
- 牛乳
  
  100 ml（100 g）
- 小麦粉
  
  大さじ1と1/3（12 g）
- バター
  
  小さじ1と1/4（5 g）
- 塩
  
  0.4 g
- こしょう
  
  少々
A肉団子調味料
- 酒
  
  小さじ1/2強（3 g）
- 片栗粉
  
  小さじ2/3（2 g）
- 塩
  
  0.2 g
- こしょう
  
  少々

※ 材料は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量（調理量）を表示しています。

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

かぶは4つ割りにし、かぶの葉は４cmの長さに切ります。にんじんは1.5cm幅の半月切りにします。

ボウルにひき肉とＡを入れてしっかりこねます。1人３個付けになるよう、人数分に丸めます。

鍋に水、かぶ、にんじん、コンソメを入れて中火にかけます。

沸騰したら２の鶏団子を入れ、20分ほど煮ます。

加熱時間は２人分の目安です。

ボウルに小麦粉と牛乳の分量の中の大さじ1程度を入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

残りの牛乳を注ぎ入れ、よく混ぜます。

４に６のホワイトソースとかぶの葉、バターを加え、へらでかき混ぜながらとろみがつくまで煮ます。

塩とこしょうで味付けして出来上がりです。

レシピQA

鶏ひき肉を豚ひき肉同量に代えても良いでしょうか。 2021年04月25日

ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは「鶏ひき肉」を「豚ひき肉」に代えてもお作りいただけます。手順は変わりません。同量の「豚ひき肉」に代えた場合の栄養価（１人分）は「エネルギー：361kcal」「脂質：22.0g」になります。その他の栄養価はほぼ変わりはございません。参考になれば幸いです。（栄養価の計算には「日本食品標準成分表2020年版」を使用しております）

おいしい健康管理栄養士
2021年04月26日

カブの代わりに大根でも大丈夫でしょうか？ 2025年07月05日

ご質問いただきありがとうございます。こちらのレシピは、かぶの代わりに同量の大根でもお作りいただけます。代用する場合は、大根を3cm幅のいちょう切りにし、レシピと同様の手順で作ります。大根ならではのすっきりとした風味が加わり、また違った美味しさが楽しめます。なお、大根で代用した場合の栄養価（1人分）は、「エネルギー：309kcal」、「たんぱく質：18.9g」、「脂質：17.8g」、「炭水化物：22.2g」、「食物繊維：2.2g」、「食塩相当量：1.4g」となります。参考になれば幸いです。