なすの揚げ浸し
- エネルギー 129 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
なすの揚げ浸し
- エネルギー 129 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
15分以内
だしのきいた煮汁をたっぷりと吸った、とろとろのなすが絶品。煮汁にかつお節を加えることで、だしをとる手間を省きました。
-
手間カット
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
129
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
2.0
g
脂質
11.1
g
炭水化物
6.4
g
糖質
4.6
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
203
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
17
mg
リン
39
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
3
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
27
µg
ビタミンE
1.7
mg
飽和脂肪酸
1.24
g
一価不飽和脂肪酸
4.52
g
多価不飽和脂肪酸
4.51
g
エネルギー
129
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
2.0
g
脂質
11.1
g
炭水化物
6.4
g
糖質
4.6
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
203
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
17
mg
リン
39
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
3
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
27
µg
ビタミンE
1.7
mg
飽和脂肪酸
1.24
g
一価不飽和脂肪酸
4.52
g
多価不飽和脂肪酸
4.51
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
なす
80 g -
揚げ油適量
-
Ａ
-
しょうゆ小さじ3/4 (4.5 g)
-
みりん小さじ3/4 (4.5 g)
-
かつお節1 g
-
水40 ml
-
-
なす
1本 (89 g)
-
揚げ油適量
-
Ａ
-
しょうゆ4.5 g
-
みりん4.5 g
-
かつお節1.0 g
-
水40.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすを大きめの乱切りにします。ペーパータオルで水けをよく拭き取ります。
水けがあると油に入れた時にはねて危ないため、しっかりと拭き取ります。
2
耐熱容器にＡを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で１分加熱します。
加熱時間は２人分の目安です。
3
小さめの鍋に油を１cmほど入れ、中火で170℃に加熱します。なすを加えてやわらかくなるまで揚げます。
菜箸を油に入れると、細かい泡が出る程度が170℃の目安です。なすを箸で挟んでやわらかく感じたら、バットにあげます。
4
なすが熱いうちに２に浸し、粗熱が取れるまでおいて味をなじませます。
熱いうちに漬け込むことで、味がよく染みます。
