鶏手羽元と長いもの青海苔から揚げ
- エネルギー 331 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
鶏手羽元と長いもの青海苔から揚げ
- エネルギー 331 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
鶏手羽元とゴロッとした長いもがボリューム満点の一皿。青海苔の香りと甘じょっぱいスパイスで、つい手がのびるおいしさです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
331
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
18.9
g
炭水化物
26.1
g
糖質
23.6
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
530
mg
カルシウム
65
mg
マグネシウム
71
mg
リン
171
mg
鉄
3.1
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
85
µg
コレステロール
82
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.44
mg
ビタミンB12
1.5
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
91
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
44
µg
ビタミンE
1.8
mg
飽和脂肪酸
4.16
g
一価不飽和脂肪酸
8.19
g
多価不飽和脂肪酸
4.72
g
エネルギー
331
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
18.9
g
炭水化物
26.1
g
糖質
23.6
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
530
mg
カルシウム
65
mg
マグネシウム
71
mg
リン
171
mg
鉄
3.1
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
85
µg
コレステロール
82
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.44
mg
ビタミンB12
1.5
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
91
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
44
µg
ビタミンE
1.8
mg
飽和脂肪酸
4.16
g
一価不飽和脂肪酸
8.19
g
多価不飽和脂肪酸
4.72
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
直径20cmのフライパンを使用
-
鶏手羽元（１人３本）100 g
-
長いも（皮付き）
50 g -
牛乳大さじ1 (15 g)
-
小麦粉25 g
-
揚げ油適量
-
A
-
青海苔大さじ1 (3 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
こしょう0.3 g
-
-
添え野菜
-
レモン（くし形切り・お好みで）10 g
-
-
鶏手羽元（１人３本）3本 (140 g)
-
長いも（皮付き）
56 g
-
牛乳15.0 g
-
小麦粉25.0 g
-
揚げ油適量
-
A
-
青海苔3.0 g
-
砂糖1.5 g
-
塩1.0 g
-
こしょう0.3 g
-
-
添え野菜
-
レモン（くし形切り・お好みで）1/8個未満 (10 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
長いもは皮付きのままよく洗い、ひげ根があれば取り除きます。長さ５cmに切り、縦４つ割りにします。
2
手羽元は骨に沿ってキッチンバサミで切り込みを入れて開きます。
切り込みを入れると火の通りも早く、食べやすくなります。
3
ボウルに手羽元を入れ、牛乳を加えて絡めます。半量の小麦粉を加えて全体に絡めたら、５分ほどおいてなじませます。
牛乳を絡めると肉の臭みが取れ、揚げた時の色や香りもよくなります。
4
残りの小麦粉を３に振り入れ、全体に絡めます。
5
フライパンに揚げ油を深さ２〜３cmくらいまで入れて170℃に熱し、手羽元と長いもを一度に入れます。
乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度が170℃の目安です。
6
３分ほど経ったら、何度か転がしながらきつね色になるまで５〜６分揚げます。長いもは色がついたら取り出します。
揚げ始めは衣が落ちてしまうので、触らないようにします。衣がカリッとしたら揚げ上がりの目安です。
7
熱いうちに手羽元と長いもをボウルに入れ、Aを振りかけ、トングで混ぜながら絡めます。
手羽元と長いもの熱で塩と砂糖が溶け、青海苔の香りも立ちます。
8
７を器に盛り、レモンを添えます。
