ご質問ありがとうございます。冷凍ご飯を解凍した後、水分が多いまま使用するとべちゃっとした仕上がりになってしまう場合もございますので、耐熱の器に移す際に、軽くほぐして水分を飛ばしていただくと良いかと思います。麦ご飯を白米に代替する際の注意点は特にありませんが、白米150gに変更した場合の栄養価（１人分）は、「エネルギー：412kcal」、「炭水化物：61.9g」、「食物繊維：3.9g」となります。参考になれば幸いです。