あさりとアスパラガスの豆乳スープ
- エネルギー 116 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
あさりとアスパラガスの豆乳スープ
- エネルギー 116 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
30分以内＋下準備
あさりから出るうま味を生かした、だし汁いらずの簡単スープ。味付けは塩だけなのに、味わい深い一皿です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
116
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
8.3
g
脂質
5.9
g
炭水化物
9.2
g
糖質
6.6
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
478
mg
カルシウム
62
mg
マグネシウム
76
mg
リン
134
mg
鉄
2.8
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
23
µg
コレステロール
14
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
17.9
µg
葉酸
123
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
23
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
0.82
g
一価不飽和脂肪酸
2.16
g
多価不飽和脂肪酸
2.16
g
エネルギー
116
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
8.3
g
脂質
5.9
g
炭水化物
9.2
g
糖質
6.6
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
478
mg
カルシウム
62
mg
マグネシウム
76
mg
リン
134
mg
鉄
2.8
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
23
µg
コレステロール
14
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
17.9
µg
葉酸
123
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
23
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
0.82
g
一価不飽和脂肪酸
2.16
g
多価不飽和脂肪酸
2.16
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 2 人分
-
あさり（殻付き100g/人）80 g
-
アスパラガス80 g
-
玉ねぎ100 g
-
オリーブ油小さじ1 (4 g)
-
粗びき黒こしょう少々
-
A
-
酒大さじ1 (15 g)
-
水150 ml
-
-
B
-
無調整豆乳250 ml
-
塩小さじ1/4 (1.5 g)
-
-
あさり（殻付き100g/人）270 g
-
アスパラガス5本 (100 g)
-
玉ねぎ1/2個 (110 g)
-
オリーブ油4.0 g
-
粗びき黒こしょう0.0 g
-
A
-
酒15.0 g
-
水150.0 g
-
-
B
-
無調整豆乳250.0 g
-
塩1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
バットにあさりを重ならないように入れ、塩分濃度３％くらいの塩水（分量外）を注ぎます。
100mlの水につき塩小さじ1/2が塩分濃度３％の目安です。
2
アルミホイルでバットに蓋をし、常温で１時間ほどおいてあさりの砂抜きをします。砂抜きができたら流水でこすり洗いをします。
作り方
1
アスパラガスは３cm幅の斜め切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
アスパラガスの根元付近はかたいため、下から1/3部分の皮をピーラーでむきます。
2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
3
あさりとアスパラガスを加え、油がまわるまでさっと炒めます。Aを加え、蓋をして弱火で５〜10分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
アスパラガスがやわらかくなったらBを加え、温まったら火を消します。器に盛り、粗びき黒こしょうを振ります。
豆乳は沸騰すると分離してしまうので、煮立てないように気をつけましょう。
