炎の野菜炒め
- エネルギー 100 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
炎の野菜炒め
- エネルギー 100 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
30分以内
野菜のシャキシャキ感を活かすと、食感が豊かになり減塩でも美味しく仕上がります。豚肉の部位を変えると大幅なカロリーオフに！
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
100
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
8.6
g
脂質
5.0
g
炭水化物
7.0
g
糖質
4.7
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
365
mg
カルシウム
28
mg
マグネシウム
22
mg
リン
107
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
20
mg
ビタミンB1
0.34
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
40
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
54
µg
ビタミンA
106
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
47
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
0.97
g
一価不飽和脂肪酸
1.99
g
多価不飽和脂肪酸
1.51
g
エネルギー
100
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
8.6
g
脂質
5.0
g
炭水化物
7.0
g
糖質
4.7
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
365
mg
カルシウム
28
mg
マグネシウム
22
mg
リン
107
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
20
mg
ビタミンB1
0.34
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
40
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
54
µg
ビタミンA
106
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
47
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
0.97
g
一価不飽和脂肪酸
1.99
g
多価不飽和脂肪酸
1.51
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚肉（もも肉脂身なし）30 g
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塩0.1 g
-
こしょう少々
-
もやし25 g
-
にんじん
10 g -
タマネギ15 g
-
ピーマン10 g
-
パプリカ(赤)10 g
-
しめじ10 g
-
キャベツ25 g
-
ニラ10 g
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調味料
-
コショウ0.3 g
-
和風顆粒だし小さじ1/3弱 (0.8 g)
-
中華顆粒だし小さじ1/3弱 (0.8 g)
-
しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
-
豚肉（もも肉脂身なし）30.0 g
-
塩0.1 g
-
こしょう0.1 g
-
もやし1/8袋 (26 g)
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にんじん
1/8本未満 (11 g)
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タマネギ1/8個未満 (16 g)
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ピーマン1/3個 (12 g)
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パプリカ(赤)1/8個未満 (11 g)
-
しめじ1/8パック (11 g)
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キャベツ2/3枚 (29 g)
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ニラ1/8束 (11 g)
-
調味料
-
コショウ0.3 g
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和風顆粒だし0.8 g
-
中華顆粒だし0.8 g
-
しょうゆ1.0 g
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サラダ油3.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
このレシピではガスの火ならではのあおりが絶対です。我が家はＩＨコンロですがカセットコンロを出してまでガスを利用します。
2
豚肉とキャベツは一口大に、もやしはひげ根を取る。他の野菜はもやしくらいの大きさにそろえて切る。しめじは石突を取りほぐす。
3
これら全てを常温にしておいて下さい。冷たいままだと炒め時間が長くなり、べシャッとした野菜炒めになってしまいます。
4
フライパンに分量の2/3の油を引き煙が出るまで強火で温める。豚肉に塩コショウをしてガスの火に触れるようにあおり炒める
5
あおり方：フライパンの奥を下に傾けて具を寄せます。そのまま持ち手を押し込むようにすくい上げると具が火に触れ炙られます。
6
火が通ったらすぐ取り出し、キャベツ、ニラ以外の野菜も同様に１種類ずつ炒めて取り出す。残りの油を足す。
7
最後に残りの炒めていない野菜を全部入れて炒めてから、具材全部を一緒にして炒めます。
8
コショウと２種類の顆粒だしを入れたら手早く全体に絡め、鍋肌からしょうゆを回しかけて全体に絡めて完成です。
9
完成後はすぐお皿に盛らないと余熱で火が入り、野菜から水分が出るので注意してください。
