長芋と鶏もも肉のさっと煮 長芋と鶏もも肉のさっと煮

長芋と鶏もも肉のさっと煮

  • エネルギー 216 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g

長芋と鶏もも肉のさっと煮

  • エネルギー 216 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g
おいしい健康
15分以内

長芋と鶏肉だけでできる煮物です。黒酢のコクと香りで、さっと煮るだけでも深みのある味わいに仕上がります。

このレシピのエピソード

長芋は消化酵素であるジアスターゼが含まれ、でんぷんの分解を促進するため、胃に優しい食材として知られています。胃腸の調子が不安定な時におすすめの食材です。黒酢により胃酸を促進する場合があるので、煮汁を加熱してしっかりと酸味を飛ばしましょう。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
216 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
15.3 g
脂質
12.5 g
炭水化物
11.3 g
糖質
10.7 g
食物繊維
0.6 g
カリウム
524 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
34 mg
リン
168 mg
0.9 mg
亜鉛
1.6 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
71 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.14 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.27 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
18 µg
ビタミンA
32 µg
ビタミンD
0.3 µg
ビタミンK
25 µg
ビタミンE
0.8 mg
エネルギー
216 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
15.3 g
脂質
12.5 g
炭水化物
11.3 g
糖質
10.7 g
食物繊維
0.6 g
カリウム
524 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
34 mg
リン
168 mg
0.9 mg
亜鉛
1.6 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
71 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.14 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.27 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
18 µg
ビタミンA
32 µg
ビタミンD
0.3 µg
ビタミンK
25 µg
ビタミンE
0.8 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏もも肉(皮付き)
    80 g
  • 塩(鶏もも肉用)
    0.1 g
  • 長いも
    60 g
  • サラダ油
    小さじ1/4 (1 g)
  • A
    • しょうゆ
      小さじ1 (6 g)
    • 黒酢
      小さじ1 (5 g)
    • オイスターソース
      小さじ1/2 (3 g)
    • 砂糖
      小さじ1/2 (1.5 g)
    • 大さじ2 (30 g)
  • 鶏もも肉(皮付き)
    80.0 g
  • 塩(鶏もも肉用)
    0.1 g
  • 長いも
    67 g
  • サラダ油
    1.0 g
  • A
    • しょうゆ
      6.0 g
    • 黒酢
      5.0 g
    • オイスターソース
      3.0 g
    • 砂糖
      1.5 g
    • 30.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    長いもは2cm幅の輪切りにします。鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
    大きな長いもの場合は半月切りにすると、鶏肉と同じぐらいの大きさに揃えることができます。
  • 2
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて塩を振ります。4分ほど焼いたら裏返して長いもを加えて焼きます。
  • 3
    Aを加えて、中火で汁けがなくなるまで煮ます。
    しっかりと加熱し、黒酢の酸味を飛ばします。

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