長芋と鶏もも肉のさっと煮
- エネルギー 216 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
長芋と鶏もも肉のさっと煮
- エネルギー 216 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
15分以内
長芋と鶏肉だけでできる煮物です。黒酢のコクと香りで、さっと煮るだけでも深みのある味わいに仕上がります。
このレシピのエピソード
長芋は消化酵素であるジアスターゼが含まれ、でんぷんの分解を促進するため、胃に優しい食材として知られています。胃腸の調子が不安定な時におすすめの食材です。黒酢により胃酸を促進する場合があるので、煮汁を加熱してしっかりと酸味を飛ばしましょう。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
216
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
12.5
g
炭水化物
11.3
g
糖質
10.7
g
食物繊維
0.6
g
カリウム
524
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
34
mg
リン
168
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
71
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
0.8
mg
エネルギー
216
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
12.5
g
炭水化物
11.3
g
糖質
10.7
g
食物繊維
0.6
g
カリウム
524
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
34
mg
リン
168
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
71
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
0.8
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮付き）80 g
-
塩（鶏もも肉用）0.1 g
-
長いも60 g
-
サラダ油小さじ1/4 (1 g)
-
A
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
黒酢小さじ1 (5 g)
-
オイスターソース小さじ1/2 (3 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
水大さじ2 (30 g)
-
-
鶏もも肉（皮付き）80.0 g
-
塩（鶏もも肉用）0.1 g
-
長いも67 g
-
サラダ油1.0 g
-
A
-
しょうゆ6.0 g
-
黒酢5.0 g
-
オイスターソース3.0 g
-
砂糖1.5 g
-
水30.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
長いもは２cm幅の輪切りにします。鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
大きな長いもの場合は半月切りにすると、鶏肉と同じぐらいの大きさに揃えることができます。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて塩を振ります。４分ほど焼いたら裏返して長いもを加えて焼きます。
3
Aを加えて、中火で汁けがなくなるまで煮ます。
しっかりと加熱し、黒酢の酸味を飛ばします。
