長芋と鶏もも肉のさっと煮
- エネルギー 216 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
長芋と鶏もも肉のさっと煮
- エネルギー 216 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
15分以内
長芋と鶏肉だけでできる煮物です。黒酢のコクと香りで、さっと煮るだけでも深みのある味わいに仕上がります。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
長芋は消化酵素であるジアスターゼが含まれ、でんぷんの分解を促進するため、胃に優しい食材として知られています。胃腸の調子が不安定な時におすすめの食材です。黒酢により胃酸を促進する場合があるので、煮汁を加熱してしっかりと酸味を飛ばしましょう。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
216
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
12.5
g
炭水化物
11.3
g
糖質
10.7
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
524
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
34
mg
リン
168
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
71
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
3.63
g
一価不飽和脂肪酸
5.79
g
多価不飽和脂肪酸
1.94
g
エネルギー
216
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
12.5
g
炭水化物
11.3
g
糖質
10.7
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
524
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
34
mg
リン
168
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
71
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
3.63
g
一価不飽和脂肪酸
5.79
g
多価不飽和脂肪酸
1.94
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮付き）80 g
-
塩（鶏もも肉用）0.1 g
-
長いも
60 g -
サラダ油小さじ1/4 (1 g)
-
A
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
黒酢小さじ1 (5 g)
-
オイスターソース小さじ1/2 (3 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
水大さじ2 (30 g)
-
-
鶏もも肉（皮付き）80.0 g
-
塩（鶏もも肉用）0.1 g
-
長いも
67 g
-
サラダ油1.0 g
-
A
-
しょうゆ6.0 g
-
黒酢5.0 g
-
オイスターソース3.0 g
-
砂糖1.5 g
-
水30.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
長いもは２cm幅の輪切りにします。鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
大きな長いもの場合は半月切りにすると、鶏肉と同じぐらいの大きさに揃えることができます。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて塩を振ります。４分ほど焼いたら裏返して長いもを加えて焼きます。
3
Aを加えて、中火で汁けがなくなるまで煮ます。
しっかりと加熱し、黒酢の酸味を飛ばします。
