Name: 味しみしみ 鮭となすのおろし煮
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: 和食
Ingredients: 鮭（切り身）: 70 g; 塩: 0.2 g; 片栗粉: 適量; なす: 100 g; 大根おろし: 25 g; オリーブ油（またはサラダ油）: 小さじ1 (4 g); めんつゆ（３倍濃縮）: 大さじ1/2 (10.5 g); みりん: 小さじ1 (6 g); 水: 大さじ1と1/3 (20 g)

味しみしみ鮭となすのおろし煮

エネルギー 182 kcal
食塩相当量 1.4 g

味しみしみ鮭となすのおろし煮

エネルギー 182 kcal
食塩相当量 1.4 g

おいしい健康

15分以内

鮭に薄く片栗粉をまぶすことでうま味を閉じ込めました。煮込む前にしっかりと焼くことで、味がなじみやすくなります。

塩分カット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防ダイエット血糖値・HbA1cが高い血圧が高いコレステロールが高い中性脂肪が高い尿酸値が高い肝機能の値が高い腎機能の値が高い糖尿病（2型）高血圧脂質異常症高尿酸血症（痛風）狭心症心筋梗塞心臓弁膜症心不全胃ポリープ逆流性食道炎胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）非アルコール性脂肪肝痔慢性便秘症過敏性腸症候群（IBS）睡眠時無呼吸症候群糖尿病性腎症（第１期）糖尿病性腎症（第２期）糖尿病性腎症（第３期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２） CKD（ステージ３a）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など食欲がない妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）低栄養予防貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

182 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

17.4 g

脂質

7.0 g

炭水化物

14.3 g

糖質

10.8 g

食物繊維

3.5 g

水溶性食物繊維

0.6 g

不溶性食物繊維

2.8 g

カリウム

537 mg

カルシウム

46 mg

マグネシウム

46 mg

リン

213 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.7 mg

ヨウ素

4 µg

コレステロール

42 mg

ビタミンB1

0.16 mg

ビタミンB2

0.21 mg

ビタミンC

6 mg

ビタミンB6

0.52 mg

ビタミンB12

4.2 µg

葉酸

53 µg

ビタミンA

16 µg

ビタミンD

22.4 µg

ビタミンK

12 µg

ビタミンE

1.4 mg

飽和脂肪酸

1.12 g

一価不飽和脂肪酸

4.14 g

多価不飽和脂肪酸

1.00 g

エネルギー

182 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

17.4 g

脂質

7.0 g

炭水化物

14.3 g

糖質

10.8 g

食物繊維

3.5 g

水溶性食物繊維

0.6 g

不溶性食物繊維

2.8 g

カリウム

537 mg

カルシウム

46 mg

マグネシウム

46 mg

リン

213 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.7 mg

ヨウ素

4 µg

コレステロール

42 mg

ビタミンB1

0.16 mg

ビタミンB2

0.21 mg

ビタミンC

6 mg

ビタミンB6

0.52 mg

ビタミンB12

4.2 µg

葉酸

53 µg

ビタミンA

16 µg

ビタミンD

22.4 µg

ビタミンK

12 µg

ビタミンE

1.4 mg

飽和脂肪酸

1.12 g

一価不飽和脂肪酸

4.14 g

多価不飽和脂肪酸

1.00 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

鮭（切り身）

70 g
塩

0.2 g
片栗粉

適量（3 g）
なす

1.5本（100 g）
大根おろし

25 g
オリーブ油（またはサラダ油）

小さじ1（4 g）
A
- めんつゆ（３倍濃縮）
  
  大さじ1/2（10.5 g）
- みりん
  
  小さじ1（6 g）
- 水
  
  大さじ1と1/3（20 g）

※ 材料は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量（調理量）を表示しています。

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

1

なすは一口大に切ります。鮭は余分な水けを拭き取り、１切れを４等分に切ります。塩を振り、片栗粉を薄くまぶします。
2

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭、なすを並べます。３分焼き、焼き色がついたら裏返してさらに２分焼きます。
加熱時間は２人分の目安です。
3

Aを加え、蓋をして３分煮込みます。蓋を取り、大根おろしを加えて混ぜ合わせ、さらに１分加熱したら出来上がりです。

レシピQA

麺つゆ以外でしたら、醤油でしたらどれだけ使うのでしょうか麺つゆ3倍は，我が家では使用しないのであえて購入したくないのでよろしくお願いします 2026年06月15日

めんつゆ（3倍濃縮）は、ご家庭にある調味料で代用していただけます。このレシピで代用する場合は、1人分あたり「しょうゆ小さじ1（6g）、みりん小さじ1（6g）、和風だしの素少々（約0.3g）」を目安にお使いください。なお、Aにはもともとみりん（小さじ1）が入っているため、みりんは上記と合わせて1人分あたり小さじ2となります。めんつゆに比べてやさしい甘さに仕上がります。なお、その場合の栄養価に大きな変更はありません。参考になれば幸いです。

おいしい健康管理栄養士
2026年06月16日

麺つゆストレートの場合は3倍すれば良いですか？ 2026年06月15日

めんつゆ（ストレート）で代用する場合は、ご認識の通り3倍濃縮の3倍量が目安です。ストレートタイプの場合は1人分あたり大さじ1と1/2（約23g）を目安にお使いください。ただし、ストレートタイプはあらかじめ水で薄められているぶん水分が増えるため、Aの水を1人分あたり小さじ１にし、味を見ながら調整すると煮汁の濃さがちょうどよく仕上がります。なお、その場合の栄養価に大きな変更はありません。