このレシピのエピソード
そうめんは塩気が強いため、ゆでたあとしっかりっと流水で揉み洗いするのがポイント。また、揉み洗いすることで麺がくっつきにくくもなります。うま味をプラスしたい場合はかつお節を散らしてもOK。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
419
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
15.6
g
炭水化物
56.6
g
糖質
53.8
g
食物繊維
2.8
g
カリウム
266
mg
カルシウム
38
mg
マグネシウム
39
mg
リン
145
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
44
mg
ビタミンB1
0.48
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
17
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.8
mg
エネルギー
419
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
15.6
g
炭水化物
56.6
g
糖質
53.8
g
食物繊維
2.8
g
カリウム
266
mg
カルシウム
38
mg
マグネシウム
39
mg
リン
145
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
44
mg
ビタミンB1
0.48
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
17
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.8
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
そうめん（乾）75 g
-
豚ひき肉60 g
-
ごま油（豚ひき肉用）小さじ1/2 (2 g)
-
オクラ20 g
-
塩（オクラ用）適量
-
練りがらし小さじ1/2 (3 g)
-
ごま油（仕上げ用・お好みで）小さじ1/2 (2 g)
-
A
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
みりん小さじ3/4 (4.5 g)
-
こしょう少々
-
水大さじ1/2 (7.5 g)
-
-
そうめん（乾）75.0 g
-
豚ひき肉60.0 g
-
ごま油（豚ひき肉用）2.0 g
-
オクラ2.5本 (24 g)
-
塩（オクラ用）適量
-
練りがらし3.0 g
-
ごま油（仕上げ用・お好みで）2.0 g
-
A
-
しょうゆ6.0 g
-
みりん4.5 g
-
こしょう0.1 g
-
水7.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
オクラは塩を振ってこすり合わせるようにしてうぶげを取り除きます。よく洗ったらへたを落としてがくをむき、小口切りにします。
2
そうめんは袋の表記通りにゆでます。ざるにあげ、流水にさらしてよく揉み洗いします。水けをしっかりときり、ボウルに入れます。
よく揉み洗いし、ぬめりを取ることで麺がくっつきにくくなります。
3
フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を１分ほど炒めます。Aを加えてさらに１分30秒ほど炒めます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
２のボウルに豚ひき肉、オクラを加えてよく混ぜます。器に盛り付け、お好みでごま油をまわしかけたら練りがらしを添えます。
豚ひき肉は冷めてしまうと脂がかたまってしまうため、温かいまま加えます。
