レンコンと栗のかき揚げ
- エネルギー 240 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
レンコンと栗のかき揚げ
- エネルギー 240 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
30分以内
秋の味覚をかき揚げに。揚げ物は油の風味で減塩しやすいお料理です。素材の味を生かして、少量の抹茶塩でいただきます。
-
塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
240
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
18.3
g
炭水化物
18.8
g
糖質
16.7
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
233
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
15
mg
リン
52
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
16
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
32
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
49
µg
ビタミンE
2.6
mg
飽和脂肪酸
2.04
g
一価不飽和脂肪酸
7.43
g
多価不飽和脂肪酸
7.51
g
エネルギー
240
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
18.3
g
炭水化物
18.8
g
糖質
16.7
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
233
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
15
mg
リン
52
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
16
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
32
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
49
µg
ビタミンE
2.6
mg
飽和脂肪酸
2.04
g
一価不飽和脂肪酸
7.43
g
多価不飽和脂肪酸
7.51
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
Aれんこん
20 g -
A栗15 g
-
Aしいたけ
10 g
-
Aしょうが2 g
-
A春菊
5 g
-
B天ぷら粉大さじ1と1/3 (12 g)
-
B冷水小さじ2と1/2弱 (12 g)
-
B塩0.1 g
-
揚げ油適量
-
抹茶塩
-
塩0.2 g
-
抹茶0.2 g
-
-
Aれんこん
25 g
-
A栗21 g
-
Aしいたけ
3/4枚 (13 g)
-
Aしょうが1/6片 (2.5 g)
-
A春菊
1/8束未満 (5.1 g)
-
B天ぷら粉12.0 g
-
B冷水12.0 g
-
B塩0.1 g
-
揚げ油適量
-
抹茶塩
-
塩0.2 g
-
抹茶0.2 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
れんこんは薄くスライスし酢水に浸け、栗は皮を剥き３㎜幅にスライスし水にさらします。しいたけ、しょうが、春菊は千切りにします。
2
Bをボウルに入れ、菜ばしで４～５回だけさっと混ぜます。ダマや粉っぽさが残ってる状態で大丈夫です。混ぜきったり捏ねないように気をつけてください。
3
混ぜたら直ぐに揚げる方がいいので先に油は熱しておきます。Aを２のボウルへ入れ（水気をよく切って）、菜ばしで粉生地と具材を馴染ませます。
4
生地に具材を加えてから時間が経ちすぎると、具材の水分が出て上手く揚がらないので、揚げる直前に合わせてます。
5
菜ばしで材料をうまく配分しながらカレースプーンに１杯分すくい取ります。
6
170～180度の油にスプーンに乗せた材料を菜ばしで寄せながら、そっといれます。具が広がりそうであれば、いれた直後に菜ばしでまとめます。
7
鍋中に具材を沢山落とし過ぎない様に、目安として油の表面積の半分は空いてるぐらいにします。一気に入れ過ぎると温度が下がりカラッと揚がらないので注意してください。
8
れんこんがカリッとなったら揚げ上がりです。（その時点で栗にも火が入っているので、気になれなくて大丈夫です）
