ご質問ありがとうございます。オートミールの代用として、鶏ひき肉や水きりした木綿豆腐、パン粉はいかがでしょうか？鶏ひき肉であれば肉感アップ、木綿豆腐であればふっくらと仕上がり、パン粉であればふわっと軽いチキンボールに仕上がるかと思います。鶏ひき肉と水きりした木綿豆腐で代用する場合の重量は30g/人で水は必要なく、手順３でこねてください。パン粉であれば、手順１にて乾燥パン粉：10g/人を水：大さじ３（45ml）/人でふやかし、手順３で他の材料をあわせてしっかりとこねていただければと思います。参考になれば幸いです。