ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは、お好みで鶏ささ身や鶏むね肉でお作りいただいても問題ありません。もも肉に比べて脂質が少なく、食感が少しかための仕上がりとなるため、一口大ではなく少し薄めにそぎ切りにしていただくのがおすすめです。鍋物の肉や野菜などは、基本的に代用してはいけない食材はございませんので、お好みでアレンジを楽しんでいただけたら幸いです（お体の状態によりますので、不安などある場合はかかりつけ医にご相談ください）。参考になれば幸いです。