このレシピのエピソード
鶏肉とかぶは繊維を断つように切ることで、やわらかく煮上がります。鶏肉にまぶした小麦粉がだしにとろみをつけ、塩分を抑えながらも味わい深くなります。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
165
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
21.4
g
脂質
1.7
g
炭水化物
15.9
g
糖質
13.4
g
食物繊維
2.5
g
カリウム
732
mg
カルシウム
107
mg
マグネシウム
48
mg
リン
241
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
46
mg
ビタミンB6
0.66
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
96
µg
ビタミンA
76
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
115
µg
ビタミンE
1.2
mg
エネルギー
165
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
21.4
g
脂質
1.7
g
炭水化物
15.9
g
糖質
13.4
g
食物繊維
2.5
g
カリウム
732
mg
カルシウム
107
mg
マグネシウム
48
mg
リン
241
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
46
mg
ビタミンB6
0.66
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
96
µg
ビタミンA
76
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
115
µg
ビタミンE
1.2
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
１人分が作りやすい分量です。
-
鶏むね肉（皮なし）80 g
-
小麦粉大さじ1/2 (4.5 g)
-
かぶ（皮付き）
100 g -
かぶの葉
30 g
-
A
-
しょうゆ大さじ1 (18 g)
-
みりん大さじ1 (18 g)
-
水100 ml
-
-
鶏むね肉（皮なし）80.0 g
-
小麦粉4.5 g
-
かぶ（皮付き）
1.5個 (110 g)
-
かぶの葉
43 g
-
A
-
しょうゆ18.0 g
-
みりん18.0 g
-
水100.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
かぶは５mm厚さの半月切りに、かぶの葉は4㎝長さに切ります。
かぶの皮は香りを出すために剥かずに使います。
2
鶏肉は8等分のそぎ切りにし、小麦粉をまぶします。
そぎ切りは鶏肉に包丁を寝かせるように斜めに入れて、そぐように切る切り方です。 調味料が馴染みやすくなります。
3
小鍋にかぶとAを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で２分煮ます。鶏肉を広げて１枚ずつ加え、動かさないように２～３分煮ます。
加熱時間は１人分の目安です。
4
鶏肉に火が通ったら、かぶの葉を加えてひと煮立ちさせます。
5
※汁は全体量の７割を可食量として栄養価計算しています。
