薩摩芋とレンコンのデパ地下風

薩摩芋とレンコンのデパ地下風
photo by おいしい健康

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フライパンでカリッと焼き、甘辛く炒めたさつま芋とれんこん。食感よく、食べごたえのある副菜です。

栄養価(1人分)

カルシウム
50mg
マグネシウム
27mg
リン
65mg
0.7mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
1µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.18mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
33µg
ビタミンC
29mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

さつまいも
50 g
1/4本 (55 g)
れんこん
30 g
38 g
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
Aしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
A酢
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
黒炒りごま
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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さつまいもは1cmの厚さの半月切りにし、皮付きのまま5分ほど水にさらします。水けを除いたら、片栗粉を薄くつけます。

2

フライパンにサラダ油の半量を熱し、両面こんがりと焼き、一度取り出します。

3
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れんこんは1cm幅の半月に切りにし、5分ほど水にさらします。水けを除いたら、片栗粉を薄くつけます。

4

フライパンに残りのサラダ油を熱し、両面こんがりとするまで焼きます。

5
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フライパンにさつまいもを戻し、Aを加え、たれを絡ませながら炒めたら出来上がりです。器に盛り付け、黒炒りごまを散らします。

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