さつまいもとれんこんのデパ地下風

さつまいもとれんこんのデパ地下風
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

さつまいもとれんこんをフライパンでカリッと焼き、甘辛く炒めます。

栄養価(1人分)

カルシウム
51mg
マグネシウム
27mg
リン
64mg
0.7mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
33µg
ビタミンC
27mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

さつまいも
50 g
51 g
れんこん
30 g
38 g
片栗粉
適量
適量
サラダ油
小さじ1 (4 g)
4.0 g
黒ごま
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
合わせ調味料
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

さつまいもは皮つきのままよく洗い、厚さ7~8mmの半月切りにします。れんこんは厚さ7~8mmの一口大に切ります。

2

5分ほど水にさらし、ペーパータオルで水けを拭いて、さつまいもとれんこんを分けます。

3

さつまいもに片栗粉を薄くまぶします。フライパンに油の半量を中火で熱し、こんがりとするまで両面を焼いて一旦取り出します。

4

れんこんに片栗粉を薄くまぶします。フライパンに残りの油を中火で熱し、こんがりとするまで両面を焼きます。

5

フライパンにさつまいもを戻し入れて合わせ調味料を加え、汁けがほぼなくなるまで全体にからめます。

6

黒ごまを加えてさっとからめ、器に盛ります。

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