ねぎ香る 鶏としいたけの南蛮風そば
- エネルギー 448 kcal
- 食塩相当量 1.7 g
ねぎ香る 鶏としいたけの南蛮風そば
- エネルギー 448 kcal
- 食塩相当量 1.7 g
15分以内
しっかりと焼き色をつけた長ねぎはうま味がアップします。長ねぎは水にさらしてカリウムを流出させます。
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塩分カット
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カリウムを減らす工夫
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
448
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
19.4
g
脂質
13.6
g
炭水化物
62.2
g
糖質
54.6
g
食物繊維
7.6
g
水溶性食物繊維
3.4
g
不溶性食物繊維
4.2
g
カリウム
390
mg
カルシウム
48
mg
マグネシウム
76
mg
リン
281
mg
鉄
2.2
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
46
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.31
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
65
µg
ビタミンA
23
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
3.26
g
一価不飽和脂肪酸
5.45
g
多価不飽和脂肪酸
3.60
g
エネルギー
448
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
19.4
g
脂質
13.6
g
炭水化物
62.2
g
糖質
54.6
g
食物繊維
7.6
g
水溶性食物繊維
3.4
g
不溶性食物繊維
4.2
g
カリウム
390
mg
カルシウム
48
mg
マグネシウム
76
mg
リン
281
mg
鉄
2.2
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
46
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.31
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
65
µg
ビタミンA
23
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
3.26
g
一価不飽和脂肪酸
5.45
g
多価不飽和脂肪酸
3.60
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
そば（ゆで）180 g
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鶏もも肉（皮付き）50 g
-
長ねぎ40 g
-
しいたけ25 g
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ごま油小さじ1 (4 g)
-
白ごま小さじ1/3 (1 g)
-
A
-
みりん大さじ1 (18 g)
-
めんつゆ（３倍濃縮）大さじ1/2 (10.5 g)
-
和風だしの素小さじ1/2 (1.5 g)
-
水250 ml
-
-
そば（ゆで）180.0 g
-
鶏もも肉（皮付き）50.0 g
-
長ねぎ1/2本 (67 g)
-
しいたけ2枚 (31 g)
-
ごま油4.0 g
-
白ごま1.0 g
-
A
-
みりん18.0 g
-
めんつゆ（３倍濃縮）10.5 g
-
和風だしの素1.5 g
-
水250.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
長ねぎは４cm幅に切り、水に10分ほどさらして水けをきります。しいたけは１cm幅に、鶏肉は一口大に切ります。
2
鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉、長ねぎ、しいたけを入れて両面に焼き色がつくまで４分ほど焼きます。
加熱時間は２人分の目安です。
3
Aを加え、煮立ったらそばを加えます。再び煮立ったら火を消して器に注ぎます。白ごまを振ったら出来上がりです。
レシピQA
-
茹で上がり重量180gは乾麺だと何グラムくらいですか？ またそばのみのカロリーも目安に教えていただけますでしょうか
- 2025年04月09日
-
ご質問ありがとうございます。茹で上がり重量180gは乾麺ですと約70gほどになります。乾麺そばのみの栄養価は１人分（70ｇ）あたり「エネルギー：241 kcal」、「食塩相当量：1.5 g」「たんぱく質：9.8 g」、「脂質：1.6 g」、「炭水化物：46.7 g」、「食物繊維：2.6 g」となります。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2025年04月09日
-
顆粒出汁を使った場合はナングラムですか？
- 2024年11月05日
-
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピに使用している「和風だしの素」は顆粒のだしの素になりますので、顆粒のだしを使用される場合は、こちらの分量のままお作りいただければと思います。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2024年11月07日
-
これを冷たいそばでできますか？
- 2025年07月16日
-
ご質問いただきありがとうございます。冷たいそばでお作りいただくことも可能です。その場合は、３でAを加えて煮たったら火を消して粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷まします。食べるときに冷水でしめたそばにかけてお召し上がりください。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2025年07月16日
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