さわらの粕漬け
- エネルギー 137 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
さわらの粕漬け
- エネルギー 137 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
15分以内＋下準備
粕床に漬けて一晩置いて作ります。多めに作って、ラップに包んだまま冷凍保存もできますよ。さわらの他に、鮭やたらなどでも◎
-
塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
粕床とは、粕漬けにする食材を漬け込んでおくもののことで、酒粕をベースに作られます。食材を粕漬けにすることで、保存性が高まったり、消化吸収がよくなり胃腸の負担を減らしてくれます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
137
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
15.4
g
脂質
7.0
g
炭水化物
3.3
g
糖質
2.8
g
食物繊維
0.5
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
355
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
25
mg
リン
158
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.27
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.35
mg
ビタミンB12
3.7
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
4.9
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
1.77
g
一価不飽和脂肪酸
2.43
g
多価不飽和脂肪酸
1.50
g
エネルギー
137
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
15.4
g
脂質
7.0
g
炭水化物
3.3
g
糖質
2.8
g
食物繊維
0.5
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
355
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
25
mg
リン
158
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.27
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.35
mg
ビタミンB12
3.7
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
4.9
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
1.77
g
一価不飽和脂肪酸
2.43
g
多価不飽和脂肪酸
1.50
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
２人分以上が作りやすい分量です。
-
さわら（切り身）
70 g -
青じそ（あれば）0.5 g
-
粕床
-
酒粕大さじ1と1/3強 (25 g)
-
みそ小さじ1 (6 g)
-
酒小さじ1 (5 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
-
さわら（切り身）
70.0 g
-
青じそ（あれば）1枚 (0.5 g)
-
粕床
-
酒粕25.0 g
-
みそ6.0 g
-
酒5.0 g
-
砂糖3.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
ボウルに粕床の材料を全て入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
2
ラップを広げ、粕床の１/４量を塗ります。その上にさわらをのせ、残りの１/３量を塗ります。
残りの１切れも同様に、ラップに残りの粕床の１/２量を塗り、さわらをのせ、残りを全て塗ります。
3
ラップで包み、冷蔵庫で一晩おきます。
作り方
1
一晩漬け込んださわらのラップをはがし、粕床をペーパータオルなどで拭き取ります。魚焼きグリルに並べ、弱火で８分焼きます。
加熱時間は２人分の目安です。非常に焦げやすいので、粕床はしっかりぬぐって、弱火で焼きましょう。
2
器に青じそを敷き、さわらをのせて出来上がりです。
3
※粕床は全体の３割を可食量として栄養価計算しています
