かれいとしめじのクリーム煮
- エネルギー 167 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
かれいとしめじのクリーム煮
- エネルギー 167 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
淡白なカレイを濃厚なクリームソースで。クリームソースは、小麦粉と牛乳を先に混ぜ合わせることでダマになりにくくなります。
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
167
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
16.5
g
脂質
7.9
g
炭水化物
9.0
g
糖質
7.4
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
455
mg
カルシウム
81
mg
マグネシウム
30
mg
リン
219
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
22
µg
コレステロール
63
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.36
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
2.3
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
40
µg
ビタミンD
9.4
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
3.43
g
一価不飽和脂肪酸
2.78
g
多価不飽和脂肪酸
0.65
g
エネルギー
167
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
16.5
g
脂質
7.9
g
炭水化物
9.0
g
糖質
7.4
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
455
mg
カルシウム
81
mg
マグネシウム
30
mg
リン
219
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
22
µg
コレステロール
63
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.36
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
2.3
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
40
µg
ビタミンD
9.4
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
3.43
g
一価不飽和脂肪酸
2.78
g
多価不飽和脂肪酸
0.65
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
かれい（切り身）70 g
-
塩（かれい用）0.3 g
-
こしょう（かれい用）少々
-
しめじ
30 g -
玉ねぎ30 g
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
酒小さじ1 (5 g)
-
牛乳40 ml
-
小麦粉小さじ1 (3 g)
-
バター小さじ1 (4 g)
-
乾燥パセリ（お好みで）少々
-
A
-
顆粒コンソメ小さじ1/3 (1 g)
-
塩0.2 g
-
水40 ml
-
-
かれい（切り身）70.0 g
-
塩（かれい用）0.3 g
-
こしょう（かれい用）0.1 g
-
しめじ
1/3パック (33 g)
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玉ねぎ1/6個 (32 g)
-
オリーブ油2.0 g
-
酒5.0 g
-
牛乳40.0 g
-
小麦粉3.0 g
-
バター4.0 g
-
乾燥パセリ（お好みで）0.0 g
-
A
-
顆粒コンソメ1.0 g
-
塩0.2 g
-
水40.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
しめじは手でほぐします。玉ねぎは薄切りにします。かれいは皮目に十字の切り込みを入れ、塩、こしょうを振ります。
かれいは皮目に切り込みを入れることで、味が染みやすくなります。
2
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけます。かれいをのせ、両面に焼き色がつくまで２分ずつ焼きます。
加熱時間は２人分の目安です。
3
しめじ、玉ねぎ、酒を加え、蓋をして弱火で３分蒸し焼きにします。
4
ボウルに小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でダマがなくなるまで混ぜます。
小麦粉と牛乳を先にしっかり混ぜ合わせておくことで、ダマになりにくく、なめらかなクリームソースに仕上がります。
5
３のフライパンに４とAを加えます。ふつふつしてきたらバターを加え、へらで混ぜながらとろみがつくまで２分加熱します。
6
器に盛り付け、乾燥パセリを振って出来上がりです。
