順番が要 おばあちゃんの里いも煮っころがし
- エネルギー 63 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
順番が要 おばあちゃんの里いも煮っころがし
- エネルギー 63 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
15分以内
先に調味料を絡めてから水で煮ることで、しっかりと味が染み込みます。懐かしい美味しさに心落ち着く一品です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
63
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
1.7
g
脂質
0.1
g
炭水化物
14.4
g
糖質
12.5
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
535
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
19
mg
リン
54
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.01
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
エネルギー
63
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
1.7
g
脂質
0.1
g
炭水化物
14.4
g
糖質
12.5
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
535
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
19
mg
リン
54
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.01
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
里芋
80 g -
だしの素小さじ1/6 (0.5 g)
-
しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
（仕上げに）
-
みりん小さじ2/3 (4 g)
-
絹さや3 g
-
-
里芋
2個 (94 g)
-
だしの素0.5 g
-
しょうゆ4.0 g
-
砂糖1.5 g
-
（仕上げに）
-
みりん4.0 g
-
絹さや1.5枚 (3.3 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
皮をむいた里芋を広口の鍋に入れ、しょうゆ、砂糖、だしの素を全体に絡めてから強火にかける。ここでは水はいれません。
2
里芋に調味料をからめながら強火で煮詰めて行く。多少焦げてもそれが旨さになるので問題ありません。
3
煮詰まったら水を里芋ひたひたに入れ、中火から強火で煮て行く。その時落とし蓋をします。
4
泡が細かくブクブクして来て、串で刺しスッと通るようなら、みりんを加えひと混ぜ、火を消し蓋をして蒸らす。
5
さっと湯がいた絹さやを飾り、つやつやなにっころがしの出来上がり。出来たら一晩置くと味がしみておいしいです。
6
３の手順で、強火だと火が通りきらない場合があるので、中火から強火で様子を見ながら煮てみて下さい。
