鮭と小松菜の中華風クリーム煮
- エネルギー 235 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
鮭と小松菜の中華風クリーム煮
- エネルギー 235 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
30分以内
鶏がらだしのうま味、ごま油の風味をきかせ、中華風に仕上げました。鮭は焼き色がつく程度に焼いてから煮込むとおいしさアップ。
-
カルシウムアップ
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
235
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
22.0
g
脂質
11.5
g
炭水化物
12.1
g
糖質
9.5
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
830
mg
カルシウム
196
mg
マグネシウム
41
mg
リン
306
mg
鉄
2.8
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
14
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
0.39
mg
ビタミンC
31
mg
ビタミンB6
0.65
mg
ビタミンB12
4.9
µg
葉酸
121
µg
ビタミンA
223
µg
ビタミンD
26.0
µg
ビタミンK
159
µg
ビタミンE
1.7
mg
飽和脂肪酸
2.76
g
一価不飽和脂肪酸
4.06
g
多価不飽和脂肪酸
3.47
g
エネルギー
235
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
22.0
g
脂質
11.5
g
炭水化物
12.1
g
糖質
9.5
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
830
mg
カルシウム
196
mg
マグネシウム
41
mg
リン
306
mg
鉄
2.8
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
14
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
0.39
mg
ビタミンC
31
mg
ビタミンB6
0.65
mg
ビタミンB12
4.9
µg
葉酸
121
µg
ビタミンA
223
µg
ビタミンD
26.0
µg
ビタミンK
159
µg
ビタミンE
1.7
mg
飽和脂肪酸
2.76
g
一価不飽和脂肪酸
4.06
g
多価不飽和脂肪酸
3.47
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鮭（切り身）100 g
-
こしょう少々
-
小松菜
75 g -
えのきたけ25 g
-
ごま油大さじ1/2 (6 g)
-
小麦粉小さじ2と1/3 (7 g)
-
牛乳50 ml
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
A
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
鶏がらスープの素小さじ1/4弱 (0.6 g)
-
水65 ml
-
-
鮭（切り身）100.0 g
-
こしょう0.1 g
-
小松菜
1/3束 (88 g)
-
えのきたけ1/4袋 (29 g)
-
ごま油6.0 g
-
小麦粉7.0 g
-
牛乳50.0 g
-
塩1.0 g
-
A
-
酒7.5 g
-
鶏がらスープの素0.6 g
-
水65.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
小松菜は３cm幅に切り、えのきたけは半分に切ります。鮭は３〜４等分に切り、こしょうを振ります。
2
フライパンにごま油の半量を中火で熱し、鮭を並べて両面に焼き色がつくまで３分焼きます。焼き色がついたら一度取り出します。
加熱時間は２人分の目安です。
3
ペーパータオルでフライパンの油を拭き取ります。残りのごま油を入れて中火で熱し、小松菜、えのきを加えて炒めます。
鮭から出た余分な脂を拭き取ることで臭みがやわらぎます。
4
えのきがしんなりとしてきたら小麦粉を振り入れて炒めます。
5
粉っぽさがなくなるまで炒めたら、Aを加えて煮立たせます。鮭を戻し入れ、２分ほど煮ます。
6
牛乳を加え、１分ほど煮たら塩を加えます。全体を静かに混ぜ、少しぐつぐつしてきたら火を消して出来上がりです。
牛乳は煮立たせてしまうと分離してしまうため、沸騰しないように気をつけましょう。
