簡単ヘルシー ひじきと豆の煮物

簡単ヘルシー ひじきと豆の煮物
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ひじきはカルシウムや鉄などのミネラルが豊富に含まれます。乾物を戻す際はミネラル流出を防ぐため、戻し過ぎに注意しましょう。

栄養価(1人分)

カルシウム
98mg
マグネシウム
62mg
リン
100mg
1.1mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
122µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
18µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ひじき
5 g
5.0 g
大豆(水煮)
25 g
25.0 g
油揚げ
5 g
5.0 g
にんじん 旬
15 g
1/8本 (17 g)
しめじ
15 g
1/6パック (17 g)
Aだし汁
75 ml
75.0 g
A酒
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ひじきは水につけてもどします。

2

にんじんは千切り、油揚げは食べやすい大きさに、しめじは長さを半分に切ります。

3

お鍋にAと、1と2、大豆を入れて沸騰したら中火で10分加熱します。

4

醤油を加え、さらに弱めの強火で5分加熱し、水気をとばしたらできあがりです。

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