塩麹入り 豆腐ハンバーグ 塩麹入り 豆腐ハンバーグ

塩麹入り 豆腐ハンバーグ

  • エネルギー 195 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g

塩麹入り 豆腐ハンバーグ

  • エネルギー 195 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g
NOAママ☆さんのレシピ
30分以内

パン粉や卵などのつなぎを加えず、ふんわり軽い口当たりのハンバーグに仕上げます。豆腐を加えて脂質をカット。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

血圧が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 高血圧 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胆石症 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ3a) CKD(ステージ3b) 透析 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など 大腸がん(抗がん剤治療中) 大腸がん(放射線治療中) 飲み込みにくい 食欲がない 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

血圧が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 高血圧 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胆石症 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ3a) CKD(ステージ3b) 透析 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など 大腸がん(抗がん剤治療中) 大腸がん(放射線治療中) 飲み込みにくい 食欲がない 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
195 kcal
食塩相当量
1.1 g
たんぱく質
11.3 g
脂質
14.1 g
炭水化物
8.4 g
糖質
6.8 g
食物繊維
1.6 g
水溶性食物繊維
0.6 g
不溶性食物繊維
0.9 g
カリウム
318 mg
カルシウム
79 mg
マグネシウム
38 mg
リン
65 mg
1.2 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
5 µg
コレステロール
31 mg
ビタミンB1
0.08 mg
ビタミンB2
0.05 mg
ビタミンC
11 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
29 µg
ビタミンA
32 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
19 µg
ビタミンE
0.8 mg
飽和脂肪酸
1.63 g
一価不飽和脂肪酸
1.64 g
多価不飽和脂肪酸
2.17 g
エネルギー
195 kcal
食塩相当量
1.1 g
たんぱく質
11.3 g
脂質
14.1 g
炭水化物
8.4 g
糖質
6.8 g
食物繊維
1.6 g
水溶性食物繊維
0.6 g
不溶性食物繊維
0.9 g
カリウム
318 mg
カルシウム
79 mg
マグネシウム
38 mg
リン
65 mg
1.2 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
5 µg
コレステロール
31 mg
ビタミンB1
0.08 mg
ビタミンB2
0.05 mg
ビタミンC
11 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
29 µg
ビタミンA
32 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
19 µg
ビタミンE
0.8 mg
飽和脂肪酸
1.63 g
一価不飽和脂肪酸
1.64 g
多価不飽和脂肪酸
2.17 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 合いびき肉(牛7:豚3)
    40 g
  • 木綿豆腐
    50 g
  • 玉ねぎ
    30 g
  • 水菜
    10 g
  • ミニトマト
    10 g
  • サラダ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • A
    • 塩麹
      小さじ1 (5 g)
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • ソース
    • ケチャップ
      小さじ1 (6 g)
    • ウスターソース
      小さじ1/2 (3 g)
    • バター
      小さじ1/2 (2 g)
  • 合いびき肉(牛7:豚3)
    40.0 g
  • 木綿豆腐
    1/6丁 (50.0 g)
  • 玉ねぎ
    1/6個 (32 g)
  • 水菜
    1/8束未満 (12 g)
  • ミニトマト
    1個 (10 g)
  • サラダ油
    2.0 g
  • A
    • 塩麹
      5.0 g
    • 粗びき黒こしょう
      0.1 g
  • ソース
    • ケチャップ
      6.0 g
    • ウスターソース
      3.0 g
    • バター
      2.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    玉ねぎはみじん切りにします。水菜は4cmの長さに切り、ミニトマトは4等分のくし形切りにします。
  • 2
    ボウルにひき肉を入れて粘りけが出るまでこね、豆腐、玉ねぎ、Aの順に加えてさらにこねます。
    ひき肉は冷蔵庫から出したてのものを使用すると、脂が出にくくジューシーに仕上がります。
  • 3
    2のたねを等分に分け、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら楕円形に成形したら、中央を少しくぼませます。
    空気抜きをすることで、割れにくくなります。また中央をくぼませることで、生焼けしにくくなります。
  • 4
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べます。両面に焼き色がついたら弱火にし、蓋をして3〜5分蒸し焼きにします。
    加熱時間は2人分の目安です。蒸し焼きにしている間、時々フライパンをゆすることで焦げ付きにくくになります。
  • 5
    ハンバーグから透明な汁が出てきたら器に盛ります。フライパンの汚れをペーパータオルなどでさっと拭きます。
  • 6
    5のフライパンにAを入れて弱火で熱し、ふつふつとしてきたらハンバーグにかけます。水菜とミニトマトを添えて出来上がりです。

  • レシピQA

    木綿豆腐の水切りは不要でしょうか?

    • 2020年12月19日

    ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピは豆腐の水切りをせずに作ることができるレシピです。水切りをしないことで、やわらかな口当たりとなります。もしタネがやわらかくて成形がしにくい場合は、工程2で材料をこねた後に、冷蔵庫で少し冷やすと、成形しやすくなります。 参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2020年12月21日

    木綿豆腐の代わりに絹ごし豆腐でも良いですか? そうなると、栄養成分は、どうなりますか?

    • 2022年10月30日

    ご質問ありがとうございます。こちらのレシピの木綿豆腐を、同量の絹ごし豆腐にかえていただいてもおいしくお作りいただけます。木綿豆腐に比べて絹ごし豆腐は水分が多いため、水きりをしてから使用していただくのがおすすめです。水きりをしない場合は、少しやわらかめな仕上がりになるかと思います。同量(50g/人)で代用した場合の栄養価(1人分)は、「エネルギー:187kcal(-8kcal)」「たんぱく質:10.5g(-0.8g)」「脂質:13.4g(-0.7g)」「炭水化物:8.7g(+3g)」「食物繊維:1.5g(-0.1g)」です。なお、木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べてたんぱく質や脂質、食物繊維、カルシウム、鉄などが多く、しっかりとした食感と濃厚な味わいがあり、形が崩れにくいため、焼き物、炒め物、揚げ物などに適しています。用途に合わせて使い分けていただくのも良いかと思います。参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2022年10月31日

    このレシピに使われている食材について


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