塩麹入り 豆腐ハンバーグ
- エネルギー 195 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
塩麹入り 豆腐ハンバーグ
- エネルギー 195 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
すべての栄養価 (1人分)
材料 1 人分
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合いびき肉(牛7:豚3)40 g
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木綿豆腐50 g
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玉ねぎ30 g
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水菜10 g
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ミニトマト10 g
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サラダ油小さじ1/2 (2 g)
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A
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塩麹小さじ1 (5 g)
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粗びき黒こしょう少々
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ソース
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ケチャップ小さじ1 (6 g)
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ウスターソース小さじ1/2 (3 g)
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バター小さじ1/2 (2 g)
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合いびき肉(牛7:豚3)40.0 g
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木綿豆腐1/6丁 (50.0 g)
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玉ねぎ1/6個 (32 g)
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水菜1/8束未満 (12 g)
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ミニトマト1個 (10 g)
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サラダ油2.0 g
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A
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塩麹5.0 g
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粗びき黒こしょう0.1 g
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ソース
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ケチャップ6.0 g
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ウスターソース3.0 g
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バター2.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
レシピQA
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木綿豆腐の水切りは不要でしょうか?
- 2020年12月19日
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ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピは豆腐の水切りをせずに作ることができるレシピです。水切りをしないことで、やわらかな口当たりとなります。もしタネがやわらかくて成形がしにくい場合は、工程2で材料をこねた後に、冷蔵庫で少し冷やすと、成形しやすくなります。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年12月21日
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木綿豆腐の代わりに絹ごし豆腐でも良いですか? そうなると、栄養成分は、どうなりますか?
- 2022年10月30日
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ご質問ありがとうございます。こちらのレシピの木綿豆腐を、同量の絹ごし豆腐にかえていただいてもおいしくお作りいただけます。木綿豆腐に比べて絹ごし豆腐は水分が多いため、水きりをしてから使用していただくのがおすすめです。水きりをしない場合は、少しやわらかめな仕上がりになるかと思います。同量(50g/人)で代用した場合の栄養価(1人分)は、「エネルギー:187kcal(-8kcal)」「たんぱく質:10.5g(-0.8g)」「脂質:13.4g(-0.7g)」「炭水化物:8.7g(+3g)」「食物繊維:1.5g(-0.1g)」です。なお、木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べてたんぱく質や脂質、食物繊維、カルシウム、鉄などが多く、しっかりとした食感と濃厚な味わいがあり、形が崩れにくいため、焼き物、炒め物、揚げ物などに適しています。用途に合わせて使い分けていただくのも良いかと思います。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年10月31日