とろーり濃厚な長芋のスープ

とろーり濃厚な長芋のスープ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

特別な材料は入っていませんが濃厚で美味しいスープ!長芋の水溶性食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにしてくれる働きが。

栄養価(1人分)

カルシウム
94mg
マグネシウム
35mg
リン
115mg
1.1mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
23µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
31µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ながいも旬
60 g
67 g
玉ねぎ
40 g
1/4個 (43 g)
オリーブ油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
A豆乳
60 ml
60.0 g
A普通牛乳
60 ml
60.0 g
A洋風スープの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
A塩
0.5 g
0.5 g
黒こしょう
少々
0.1 g
パセリ
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎは薄切り、長芋はピーラーで皮を剥き適当な大きさに切り、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ600Wで3分半ほど加熱します。※2人分の目安です

2

弱〜中火で沸騰させないようにかき混ぜながらとろみがつくまで温め、塩こしょうをふり、最後にパセリをちらして出来上がりです。

3

1をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌したら、鍋にAとともに入れます。

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