バタポンソースで鱈のムニエル
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
バタポンソースで鱈のムニエル
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
15分以内
コクがありさっぱりとしたソースと、淡白なたらは好相性。皮はパリッと香ばしく、身はやわらかく仕上がります。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
14.7
g
脂質
4.7
g
炭水化物
3.4
g
糖質
3.2
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
323
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
24
mg
リン
194
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
280
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
30
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
1.82
g
一価不飽和脂肪酸
2.05
g
多価不飽和脂肪酸
0.29
g
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
14.7
g
脂質
4.7
g
炭水化物
3.4
g
糖質
3.2
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
323
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
24
mg
リン
194
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
280
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
30
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
1.82
g
一価不飽和脂肪酸
2.05
g
多価不飽和脂肪酸
0.29
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
たら（切り身）80 g
-
塩0.1 g
-
こしょう少々
-
小麦粉小さじ1 (3 g)
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
白ワイン大さじ2/3 (10 g)
-
ぽん酢しょうゆ小さじ1と1/3 (8 g)
-
バター小さじ3/4 (3 g)
-
小ねぎ（小口切り）
3 g
-
たら（切り身）80.0 g
-
塩0.1 g
-
こしょう0.1 g
-
小麦粉3.0 g
-
オリーブ油2.0 g
-
白ワイン10.0 g
-
ぽん酢しょうゆ8.0 g
-
バター3.0 g
-
小ねぎ（小口切り）
3.3 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
たらに塩とこしょうを振って、小麦粉をまぶします。
2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たらを皮目を下にして並べて焼きます。
3
焼き色が付いたら裏返し、白ワインを加えて蓋をして２分ほど蒸し焼きにします。
加熱時間は２人分の目安です。
4
たらに火が通ったら一度取り出します。フライパンの汚れを軽く拭き取り、ぽん酢しょうゆ、バターを入れてひと煮立ちさせます。
ひと煮立ちは、煮立ったら火を消すことです。
5
たらを戻し入れ、ソースを絡めます。器にたらを盛って残ったソースをかけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。
レシピQA
-
白ワインがない時は料理酒で代用してもいいですか？
- 2023年01月16日
-
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは、白ワインがない場合、同量の「料理酒」で代用いただけます。白ワインと料理酒ではやや風味が異なりますが、どちらもコクや風味をプラスすることができます。また加熱することで、仕上がりの味は大きく変わりませんのでご安心下さい。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2023年01月17日
