バタポンソースで鱈のムニエル バタポンソースで鱈のムニエル

バタポンソースで鱈のムニエル

  • エネルギー 119 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g

バタポンソースで鱈のムニエル

  • エネルギー 119 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g
shokenママさんのレシピ
15分以内

コクがありさっぱりとしたソースと、淡白なたらは好相性。皮はパリッと香ばしく、身はやわらかく仕上がります。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
119 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
14.7 g
脂質
4.7 g
炭水化物
3.4 g
糖質
3.2 g
食物繊維
0.2 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.1 g
カリウム
323 mg
カルシウム
33 mg
マグネシウム
24 mg
リン
194 mg
0.3 mg
亜鉛
0.5 mg
ヨウ素
280 µg
コレステロール
53 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
1.0 µg
葉酸
9 µg
ビタミンA
30 µg
ビタミンD
0.8 µg
ビタミンK
5 µg
ビタミンE
0.9 mg
飽和脂肪酸
1.82 g
一価不飽和脂肪酸
2.05 g
多価不飽和脂肪酸
0.29 g
エネルギー
119 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
14.7 g
脂質
4.7 g
炭水化物
3.4 g
糖質
3.2 g
食物繊維
0.2 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.1 g
カリウム
323 mg
カルシウム
33 mg
マグネシウム
24 mg
リン
194 mg
0.3 mg
亜鉛
0.5 mg
ヨウ素
280 µg
コレステロール
53 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
1.0 µg
葉酸
9 µg
ビタミンA
30 µg
ビタミンD
0.8 µg
ビタミンK
5 µg
ビタミンE
0.9 mg
飽和脂肪酸
1.82 g
一価不飽和脂肪酸
2.05 g
多価不飽和脂肪酸
0.29 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • たら(切り身)
    80 g
  • 0.1 g
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    小さじ1 (3 g)
  • オリーブ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 白ワイン
    大さじ2/3 (10 g)
  • ぽん酢しょうゆ
    小さじ1と1/3 (8 g)
  • バター
    小さじ3/4 (3 g)
  • 小ねぎ(小口切り)
    3 g
  • たら(切り身)
    80.0 g
  • 0.1 g
  • こしょう
    0.1 g
  • 小麦粉
    3.0 g
  • オリーブ油
    2.0 g
  • 白ワイン
    10.0 g
  • ぽん酢しょうゆ
    8.0 g
  • バター
    3.0 g
  • 小ねぎ(小口切り)
    3.3 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    たらに塩とこしょうを振って、小麦粉をまぶします。
  • 2
    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たらを皮目を下にして並べて焼きます。
  • 3
    焼き色が付いたら裏返し、白ワインを加えて蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。
    加熱時間は2人分の目安です。
  • 4
    たらに火が通ったら一度取り出します。フライパンの汚れを軽く拭き取り、ぽん酢しょうゆ、バターを入れてひと煮立ちさせます。
    ひと煮立ちは、煮立ったら火を消すことです。
  • 5
    たらを戻し入れ、ソースを絡めます。器にたらを盛って残ったソースをかけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

  • レシピQA

    白ワインがない時は料理酒で代用してもいいですか?

    • 2023年01月16日

    ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは、白ワインがない場合、同量の「料理酒」で代用いただけます。白ワインと料理酒ではやや風味が異なりますが、どちらもコクや風味をプラスすることができます。また加熱することで、仕上がりの味は大きく変わりませんのでご安心下さい。参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2023年01月17日

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