里芋とごぼう 粉無しガトーショコラ

里芋とごぼう 粉無しガトーショコラ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ごぼうと里いもの野菜を使ったヘルシーケーキ。誰も野菜が入っているとは気づかない、しっとりした仕上がりです。

栄養価(1人分)

カルシウム
15mg
マグネシウム
20mg
リン
56mg
0.8mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
19µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
18µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

作りやすい分量

18cm丸型で8人分が作りやすい分量です。

使用量

買物量(目安)

里いも
130 g
3個 (150 g)
ごぼう旬
40 g
1/4本 (44 g)
0.2 g
0.2 g
100 g
2個 (120 g)
Aココアパウダー
18 g
18.0 g
Aラム酒
大さじ2 (30 g)
30.0 g
A砂糖
大さじ2と1/4弱 (20 g)
20.0 g
豆乳(無調整)
100 ml
100.0 g
砂糖(卵黄用)
大さじ2と1/4弱 (20 g)
20.0 g
砂糖(卵白用)
大さじ2と1/4弱 (20 g)
20.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
1060

型にクッキングシートを敷いておきます。卵は卵白と卵黄に分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やします。

2
1061

ごぼうは3mm角に切り、全体に塩をもみ込みます。オーブンかグリルで20分焼いてカリカリにします。

切ったごぼうは電子レンジで加熱した後にオーブンで焼くとさらにカリカリになります。

3
1062

里いもは皮をむいてゆでます(電子レンジで加熱でも可)。

4

里芋が熱いうちにつぶし、Aをくわえてブレンダーでなめらかになるまで混ぜます。

5
1063

卵黄に砂糖を数回に分けて入れながら、白くもったりするまで泡立てます。

6
1064

卵白に砂糖を数回に分けて入れながら、かたいメレンゲを作ります。

7
1065

3と4をよく混ぜ、そこに5のメレンゲを数回に分けながら混ぜます。

8
1066

2のごぼうを入れてサックリ混ぜ、型に流し入れます。

9
1067

180度のオーブンで35分焼き、焼き上がったら型ごと冷まして出来上がりです。

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