こんにゃく入り 牛肉ごぼうのしぐれ煮風
- エネルギー 202 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
こんにゃく入り 牛肉ごぼうのしぐれ煮風
- エネルギー 202 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
牛肉とこんにゃく、ごぼうに甘辛味が染み込んで、ごはんによく合う一品です。食材それぞれの食感も楽しめます。
-
脂質カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
202
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
13.2
g
脂質
10.0
g
炭水化物
12.9
g
糖質
9.3
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
377
mg
カルシウム
50
mg
マグネシウム
41
mg
リン
150
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.26
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
3.38
g
一価不飽和脂肪酸
4.60
g
多価不飽和脂肪酸
1.18
g
エネルギー
202
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
13.2
g
脂質
10.0
g
炭水化物
12.9
g
糖質
9.3
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
377
mg
カルシウム
50
mg
マグネシウム
41
mg
リン
150
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.26
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
3.38
g
一価不飽和脂肪酸
4.60
g
多価不飽和脂肪酸
1.18
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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牛もも薄切り肉60 g
-
ごぼう
40 g -
こんにゃく60 g
-
しょうが（すりおろし）3 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
Ａ水大さじ1と2/3 (25 g)
-
Ａ酒大さじ1 (15 g)
-
Ａみりん小さじ2/3 (4 g)
-
Ａ砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
Ａ和風だしの素小さじ1/3 (1 g)
-
Ｂしょうゆ小さじ1 (6 g)
-
Ｂ赤とうがらし（輪切り）少々
-
牛もも薄切り肉60.0 g
-
ごぼう
1/4本 (44 g)
-
こんにゃく1/6枚 (60.0 g)
-
しょうが（すりおろし）3.0 g
-
ごま油2.0 g
-
Ａ水25.0 g
-
Ａ酒15.0 g
-
Ａみりん4.0 g
-
Ａ砂糖1.5 g
-
Ａ和風だしの素1.0 g
-
Ｂしょうゆ6.0 g
-
Ｂ赤とうがらし（輪切り）1/8本 (0.1 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜きします。少し大きめのささがきにすると歯ごたえが良く仕上がります。
ごぼうのアク抜きは、水で3〜5分ほどが目安です。水にさらすとごぼうの風味が弱くなったり、栄養が流れ出てしまうのでつけすぎないように注意します。
2
こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎり、しばらく水につけます。
3
フライパンまたは鍋にごま油をひき、牛肉、しょうがを炒め、色が変わり始めたら水けをきった１、２を入れ、さらに炒めます。
4
Ａを加え、全体になじむように混ぜます。弱火で１分程煮たらＢも加え、再度混ぜ合わせます。
5
弱火のまま、途中で何度かかき混ぜながら、水けが無くなるまで煮て出来上がりです。
レシピQA
-
ごぼうのアク抜きはどのくらい水に浸せばいいのですか？
- 2025年01月14日
-
ご質問ありがとうございます。ごぼうのアク抜きは、水で3〜5分ほどが目安です。水にさらすとごぼうの風味が弱くなったり、栄養が流れ出てしまうのでつけすぎないように注意します。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2025年01月15日
アプリ限定機能：レシピから献立提案
