切干大根のしゃきしゃき白和え✫

切干大根のしゃきしゃき白和え✫

管理栄養士のおすすめコメント

歯ごたえがあまりない白和えに切干大根を入れることで、噛む回数が増え、食べ過ぎ防止につながります

栄養価(1人分)

カルシウム
31mg
マグネシウム
27mg
リン
27mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
70µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
31µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

切干大根
3 g
3.0 g
人参
5 g
1/8本未満 (5.6 g)
ほうれん草
10 g
1/8束未満 (11 g)
木綿豆腐
10 g
1/8丁未満 (10.0 g)
減塩味噌
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
0.2 g
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

木綿豆腐をキッチンペーパーで巻き耐熱容器に入れ、レンジで加熱をし水分を飛ばす(600Wで30秒程度)

2

キッチンペーパーを取り替え、新しいペーパーを巻き、水を張ったバット(なければボール)を豆腐が冷めるまで置く

3

豆腐が冷めたら、木べら等でつぶし、減塩味噌、砂糖と塩を加える

4

切干大根は水に浸す。人参は千切りにし、水で戻した切り干し大根と一緒に下茹でをする。

5

ほうれん草はボイルをし水にさらし水気を良く絞り小さめにカットする

6

③④⑤を混ぜ合わせる

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