なめらか ほうれん草の白和え

なめらか ほうれん草の白和え

管理栄養士のおすすめコメント

豆腐をなめらかになるまで混ぜることがおいしさのコツ。ほうれん草やにんじんは不足しがちなビタミン類が含まれています。

栄養価(1人分)

カルシウム
92mg
マグネシウム
108mg
リン
113mg
1.4mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
122µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.10mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
70µg
ビタミンC
9mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

木綿豆腐
60 g
1/6丁 (60.0 g)
ほうれん草
25 g
1/8束 (28 g)
にんじん
5 g
1/8本未満 (5.6 g)
しめじ
15 g
1/6パック (17 g)
A砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
Aうす口しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A味噌
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
A白すりごま
小さじ1弱 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豆腐はざるに入れて水切り、ほうれん草は茹でて5センチに、人参(拍子切り)としめじはレンジで50秒〜1分加熱。

2

Aの調味料をすべて合わせて混ぜておく。

3

すり鉢に水切りをした豆腐を入れて、なめらかになるまですりこぎで混ぜる。この一手間で、ぐんと食感が良くなります。

4

豆腐がなめらかになったら、Aの調味料を加えさらによく混ぜる。

5

すりこぎを菜箸に持ち替えて、野菜を加えて軽く混ぜ合わせます。なめらか白和えの出来上がり。

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