えびとスナップエンドウの卵炒め

えびとスナップエンドウの卵炒め
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

えびに含まれるタウリンがコレステロールや血糖値の低下に働きます。

栄養価(1人分)

カルシウム
53mg
マグネシウム
21mg
リン
158mg
1.2mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
86µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.26mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.6µg
葉酸
47µg
ビタミンC
14mg
ビタミンD
0.9µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

50 g
1個 (59 g)
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
ムキエビ
20 g
24 g
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
片栗粉
小さじ1 (3 g)
3.0 g
スナップエンドウ
30 g
6本 (32 g)
ネギ(青い部分でもOK)
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
しょうが 旬
2 g
1/6片 (2.5 g)
ごま油
0.5 g
0.5 g
あわせ調味料
A鶏ガラスープの素
小さじ1/2強 (1.5 g)
1.5 g
A水
大さじ1 (15 g)
15.0 g
A酒
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
A胡椒
少々
0.1 g
A片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ムキエビに酒をふりかけ片栗粉をまぶしておく。

2

スナップエンドウを塩茹でして 卵をときほぐしておく。ネギはみじん切りに。

3

フライパンに少し大目に油をしき強火で熱々に熱し、卵を一気に入れてひとまぜしたらすぐに皿に取り出しておく。

取り出すときは、半熟で大丈夫です。

4

ゴマ油を少し入れて、しょうがとネギを炒め、えびも入れて色が変わるまで中火で炒め、Aの合わせ調味料を入れます。

5

よく混ぜたら火を止め、野菜と卵を戻しいれて混ぜたらできあがりです。

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