ひじきと枝豆のお豆腐煮

ひじきと枝豆のお豆腐煮

管理栄養士のおすすめコメント

水溶性食物繊維に富んだひじきは血糖値の改善に有効です。またカロテンがコレステロールの酸化を防いで、動脈硬化を予防します。

栄養価(1人分)

カルシウム
79mg
マグネシウム
80mg
リン
94mg
1.2mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
9µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
74µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

木綿豆腐
40 g
1/8丁 (40.0 g)
枝豆
20 g
36 g
ひじき(乾燥)
1.2 g
1.2 g
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ2/3弱 (3.5 g)
3.5 g
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
みそ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
すりごま
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豆腐は水切りする。ひじきは戻してザルにあげておく。

2

鍋にめんつゆと水を入れ、戻したひじきを加え煮る。水分がなくなってきたら豆腐をつぶしながら加え炒める。

3

枝豆、調味料をすべて加え混ぜながら煮込んで出来上がり。

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