肉なし 焼き豆腐としめじの麻婆豆腐
栄養価（1人分）
|
エネルギー
|
201kcal
|
たんぱく質
|
12.7g
|
|---|---|---|---|
|
脂質
|
11.3g
|
炭水化物
|
12.7g
|
|
コレステロール
|
1mg
|
食塩相当量
|
1.5g
|
|
食物繊維
|
3.8g
|
カリウム
|
500mg
|
|
カルシウム
|
212mg
|
マグネシウム
|
69mg
|
|
リン
|
212mg
|
鉄
|
2.8mg
|
|
亜鉛
|
1.5mg
|
ビタミンA
|
61µg
|
|
ビタミンE
|
1.3mg
|
ビタミンB1
|
0.18mg
|
|
ビタミンB2
|
0.15mg
|
ビタミンB6
|
0.19mg
|
|
ビタミンB12
|
0.1µg
|
葉酸
|
69µg
|
|
ビタミンC
|
7mg
|
ビタミンD
|
0.2µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量 |
買物量（目安） |
|
|---|---|---|
|
焼き豆腐
|
120 g
|
1/2丁 (120.0 g)
|
|
しめじ
|
40 g
|
1/2パック (44 g)
|
|
にら
|
20 g
|
1/4束 (21 g)
|
|
Ａサラダ油
|
小さじ3/4 (3 g)
|
3.0 g
|
|
Ａ長ねぎ
 |
25 g
|
1/4本 (42 g)
|
|
Ａにんにく（すりおろし）
|
1 g
|
1/4片 (1.1 g)
|
|
Ａしょうが（すりおろし）
|
2 g
|
1/6片 (2.5 g)
|
|
豆板醤
|
小さじ1/6弱 (1 g)
|
1.0 g
|
|
B赤みそ（なければみそ）
|
小さじ1 (6 g)
|
6.0 g
|
|
Bオイスターソース
|
小さじ1/2強 (3 g)
|
3.0 g
|
|
B砂糖
|
小さじ1 (3 g)
|
3.0 g
|
|
Bしょうゆ
|
小さじ1/3 (2 g)
|
2.0 g
|
|
B紹興酒（なければ酒）
|
小さじ1 (5 g)
|
5.0 g
|
|
B水
|
70 ml
|
70.0 g
|
|
C片栗粉
|
小さじ1/2 (1.5 g)
|
1.5 g
|
|
C水
|
小さじ1/2 (2.5 g)
|
2.5 g
|
|
ごま油
|
0.5 g
|
0.5 g
|
|
粉山椒（お好みで）
|
少々
|
0.0 g
|
|
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
||
手順
-
1
-
焼き豆腐は手で一口大にちぎり、ペーパータオルで包んでざるに入れ、20〜30分ほどおいて水きりをします。
-
2
-
しめじは小房に分け、にらは１cmに切ります。
-
3
-
フライパンにＡを入れ弱火で熱し、香りが立ったら豆板醤を加えてじっくり炒めて辛みを出します。
-
4
-
しめじを加え中火で炒め、しんなりとしたら焼き豆腐と混ぜ合わせたＢを加えひと煮立ちさせます。
-
5
-
にらを加えて弱火にし、混ぜ合わせたCを加えとろみをつけます。
-
6
-
ごま油を回し入れて混ぜ合わせたら器に盛り付けます。お好みで山椒を振って出来上がりです。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
最近見たレシピ
201kcal
PR
管理栄養士のおすすめコメント
肉なしでも食べごたえしっかり。赤みそとオイスターソースのコクと旨味で、ご飯がすすむおいしさです。