肉なし 焼き豆腐としめじの麻婆豆腐
栄養価（1人分）
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エネルギー
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201kcal
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たんぱく質
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12.7g
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脂質
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11.3g
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炭水化物
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12.7g
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コレステロール
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1mg
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食塩相当量
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1.5g
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食物繊維
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3.8g
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カリウム
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500mg
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カルシウム
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212mg
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マグネシウム
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69mg
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リン
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212mg
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鉄
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2.8mg
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亜鉛
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1.5mg
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ビタミンA
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61µg
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ビタミンE
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1.3mg
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ビタミンB1
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0.18mg
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ビタミンB2
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0.15mg
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ビタミンB6
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0.19mg
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ビタミンB12
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0.1µg
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葉酸
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69µg
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ビタミンC
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7mg
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ビタミンD
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0.2µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
焼き豆腐
120 g
1/2丁 (120.0 g)
しめじ
40 g
1/2パック (44 g)
にら
20 g
1/4束 (21 g)
Ａサラダ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
Ａ長ねぎ
25 g
1/4本 (42 g)
Ａにんにく（すりおろし）
1 g
1/4片 (1.1 g)
Ａしょうが（すりおろし）
2 g
1/6片 (2.5 g)
豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
1.0 g
B赤みそ（なければみそ）
小さじ1 (6 g)
6.0 g
Bオイスターソース
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
B砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
Bしょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
B紹興酒（なければ酒）
小さじ1 (5 g)
5.0 g
B水
70 ml
70.0 g
C片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
C水
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
ごま油
0.5 g
0.5 g
粉山椒（お好みで）
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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焼き豆腐は手で一口大にちぎり、ペーパータオルで包んでざるに入れ、20〜30分ほどおいて水きりをします。
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2
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しめじは小房に分け、にらは１cmに切ります。
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3
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フライパンにＡを入れ弱火で熱し、香りが立ったら豆板醤を加えてじっくり炒めて辛みを出します。
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4
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しめじを加え中火で炒め、しんなりとしたら焼き豆腐と混ぜ合わせたＢを加えひと煮立ちさせます。
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5
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にらを加えて弱火にし、混ぜ合わせたCを加えとろみをつけます。
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6
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ごま油を回し入れて混ぜ合わせたら器に盛り付けます。お好みで山椒を振って出来上がりです。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
肉なしでも食べごたえしっかり。赤みそとオイスターソースのコクと旨味で、ご飯がすすむおいしさです。