肉なし 焼き豆腐としめじの麻婆豆腐
- エネルギー 191 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
肉なし 焼き豆腐としめじの麻婆豆腐
- エネルギー 191 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
30分以内
肉なしでも食べごたえしっかり。赤みそとオイスターソースのコクと旨味で、ご飯がすすむおいしさです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
191
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
12.4
g
脂質
11.0
g
炭水化物
13.0
g
糖質
9.4
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.8
g
カリウム
464
mg
カルシウム
209
mg
マグネシウム
65
mg
リン
206
mg
鉄
2.7
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
69
µg
ビタミンA
61
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
61
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
1.60
g
一価不飽和脂肪酸
2.77
g
多価不飽和脂肪酸
5.32
g
エネルギー
191
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
12.4
g
脂質
11.0
g
炭水化物
13.0
g
糖質
9.4
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.8
g
カリウム
464
mg
カルシウム
209
mg
マグネシウム
65
mg
リン
206
mg
鉄
2.7
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
69
µg
ビタミンA
61
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
61
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
1.60
g
一価不飽和脂肪酸
2.77
g
多価不飽和脂肪酸
5.32
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
焼き豆腐120 g
-
しめじ40 g
-
長ねぎ25 g
-
にら20 g
-
豆板醤小さじ1/6弱 (1 g)
-
ごま油0.5 g
-
粉山椒（お好みで）少々
-
Ａ
-
しょうが（すりおろし）
2 g -
にんにく（すりおろし）
1 g
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
-
Ｂ
-
赤みそ小さじ1 (6 g)
-
酒小さじ1 (5 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
オイスターソース小さじ1/2 (3 g)
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
水70 ml
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
水小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
焼き豆腐1/2丁 (120.0 g)
-
しめじ1/2パック (44 g)
-
長ねぎ1/4本 (42 g)
-
にら1/4束 (21 g)
-
豆板醤1.0 g
-
ごま油0.5 g
-
粉山椒（お好みで）0.0 g
-
Ａ
-
しょうが（すりおろし）
1/6片 (2.5 g)
-
にんにく（すりおろし）
1/4片 (1.1 g)
-
サラダ油3.0 g
-
-
Ｂ
-
赤みそ6.0 g
-
酒5.0 g
-
砂糖3.0 g
-
オイスターソース3.0 g
-
しょうゆ2.0 g
-
水70.0 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉1.5 g
-
水2.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
焼き豆腐は手で一口大にちぎります。ペーパータオルで包んで20分ほどおき、水けをきります。
2
しめじは食べやすい大きさにほぐします。長ねぎはみじん切り、にらは１cm幅に切ります。
3
フライパンにＡと長ねぎを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豆板醤を加えて炒めます。
4
しめじを加えて中火で炒めます。しめじがしんなりしたら、焼き豆腐とＢを加えて煮立たせます。
5
にらを加えて火を消し、水溶き片栗粉を加えます。全体を混ぜたら再び弱火で熱し、とろみをつけます。
6
ごま油を加えて混ぜ合わせたら、器に盛ります。お好みで粉山椒を振って出来上がりです。
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