肉なし 焼き豆腐としめじの麻婆豆腐
栄養価（1人分）
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エネルギー
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159kcal
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たんぱく質
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10.3g
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|---|---|---|---|
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脂質
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8.8g
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炭水化物
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10.4g
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コレステロール
|
1mg
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食塩相当量
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1.2g
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食物繊維
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3.1g
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カリウム
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403mg
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カルシウム
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178mg
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マグネシウム
|
55mg
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リン
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171mg
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鉄
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2.3mg
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亜鉛
|
1.2mg
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ビタミンA
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61µg
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ビタミンE
|
1.1mg
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ビタミンB1
|
0.15mg
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ビタミンB2
|
0.13mg
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ビタミンB6
|
0.17mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
|
葉酸
|
62µg
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ビタミンC
|
7mg
|
ビタミンD
|
0.2µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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焼き豆腐
|
100 g
|
1/3丁 (100.0 g)
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しめじ
|
30 g
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1/3パック (33 g)
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にら
|
20 g
|
1/4束 (21 g)
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Ａサラダ油
|
小さじ1/2 (2 g)
|
2.0 g
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Ａねぎ
|
25 g
|
1/4本 (42 g)
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Ａにんにく（すりおろし）
 |
1 g
|
1/4片 (1.1 g)
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Ａ生姜（すりおろし）
|
2 g
|
1/6片 (2.5 g)
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豆板醤
|
小さじ1/6弱 (1 g)
|
1.0 g
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Ｂ(赤)みそ
|
小さじ1弱 (5 g)
|
5.0 g
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Ｂオイスターソース
|
小さじ1/6強 (1 g)
|
1.0 g
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Ｂ砂糖
|
小さじ2/3 (2 g)
|
2.0 g
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Ｂしょうゆ
|
小さじ1/3 (2 g)
|
2.0 g
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Ｂ紹興酒(酒)
|
小さじ1/2強 (3 g)
|
3.0 g
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Ｂ水
|
100 ml
|
100.0 g
|
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水溶き片栗粉
|
小さじ1/2強 (3 g)
|
3.0 g
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ごま油
|
0.5 g
|
0.5 g
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|
粉山椒
|
少々
|
0.0 g
|
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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焼き豆腐は手で一口大にちぎってキッチンペーパーを敷いたざるに並べ軽く水切りする。しめじは小房に分け、にらは１cmに切る。
-
2
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フライパンにＡを入れ弱火にかけ、香りがたってきたら豆板醤も加えじっくり炒めて辛みを出す。
-
3
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しめじを入れ炒め合わせ、合わせたＢを入れて煮立たせる。水気を取った焼き豆腐を加えて少し煮る。
-
4
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ニラを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をまわし入れて１分ほど火を通す。お好みで山椒を振って完成です。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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食物繊維が豊富なしめじと豆腐が余分なコレステロールや脂質の蓄積を防ぎます。また血糖の急上昇も予防します。