真冬のあんこう どぶ汁鍋 真冬のあんこう どぶ汁鍋

真冬のあんこう どぶ汁鍋

  • エネルギー 462 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g

真冬のあんこう どぶ汁鍋

  • エネルギー 462 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g
オリエンタルママさんのレシピ

茨城の郷土食。アンコウは低脂肪で白身魚のように食べやすく、コラーゲンや亜鉛・銅が、肝にはビタミンA・D・Eが豊富です。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
462 kcal
たんぱく質
17.7 g
脂質
13.8 g
炭水化物
64.3 g
糖質
60.5 g
コレステロール
172 mg
食塩相当量
2.0 g
食物繊維
3.8 g
カリウム
680 mg
カルシウム
98 mg
マグネシウム
117 mg
リン
261 mg
1.6 mg
亜鉛
2.3 mg
ビタミンA
2096 µg
ビタミンE
4.0 mg
ビタミンB1
0.22 mg
ビタミンB2
0.29 mg
ビタミンB6
0.24 mg
ビタミンB12
10.4 µg
葉酸
102 µg
ビタミンC
15 mg
ビタミンD
28.1 µg
エネルギー
462 kcal
たんぱく質
17.7 g
脂質
13.8 g
炭水化物
64.3 g
糖質
60.5 g
コレステロール
172 mg
食塩相当量
2.0 g
食物繊維
3.8 g
カリウム
680 mg
カルシウム
98 mg
マグネシウム
117 mg
リン
261 mg
1.6 mg
亜鉛
2.3 mg
ビタミンA
2096 µg
ビタミンE
4.0 mg
ビタミンB1
0.22 mg
ビタミンB2
0.29 mg
ビタミンB6
0.24 mg
ビタミンB12
10.4 µg
葉酸
102 µg
ビタミンC
15 mg
ビタミンD
28.1 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • あんこう(肝)
    25 g
  • 合わせ味噌
    小さじ1と2/3 (10 g)
  • 小さじ1 (5 g)
  • 材料
    • あんこう
      40 g
    • 白菜
      30 g
    • 大根
      30 g
    • 豆腐
      50 g
    • A長ネギ
      25 g
    • A生わかめ
      15 g
    • Aしめじ
      15 g
    • Aえのき
      15 g
    • だし汁
      大さじ1と2/3 (25 g)
    • 醤油
      小さじ1/3 (2 g)
    • 味噌
      小さじ1/6 (1 g)
    • ご飯
      140 g
  • あんこう(肝)
    25.0 g
  • 合わせ味噌
    10.0 g
  • 5.0 g
  • 材料
    • あんこう
      40.0 g
    • 白菜
      1/3枚 (32 g)
    • 大根
      1cm (35 g)
    • 豆腐
      1/6丁 (50.0 g)
    • A長ネギ
      1/4本 (42 g)
    • A生わかめ
      23 g
    • Aしめじ
      1/6パック (17 g)
    • Aえのき
      1/8袋 (18 g)
    • だし汁
      25.0 g
    • 醤油
      2.0 g
    • 味噌
      1.0 g
    • ご飯
      140.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    長ネギは斜めに長さ3cmに切り、大根はいちょう切り、豆腐は幅2cmの厚さに切り、白菜・わかめはざく切り、しめじ・えのきは石づきを除き、手で小分けにします。
  • 2
    あんこうの肝を3cmの大きさ、あんこうは一口大に切り、鍋に入れて弱火にかけ、焦げないように、5分ほど火を通します。
  • 3
    酒で溶いた合わせ味噌を入れて、15分ほど良く練り肝味噌を作ります。
  • 4
    鍋に白菜、大根、あんこうを中心にいれ、肝味噌を散らし蓋をしたら、中火で15分~煮ます。(野菜・魚の水分で煮るので、水は不要です)
  • 5
    Aを仕上げに入れて出来上がりです。食べ終わりにご飯を入れておじやを作る際に、醤油、味噌、だし汁を足して下さい。


  • このレシピに使われている食材について