真冬のあんこう どぶ汁鍋
- エネルギー 436 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
真冬のあんこう どぶ汁鍋
- エネルギー 436 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
1時間以内
茨城の郷土食。アンコウは低脂肪で白身魚のように食べやすく、コラーゲンや亜鉛・銅が、肝にはビタミンA・D・Eが豊富です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
436
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
17.9
g
脂質
14.2
g
炭水化物
64.2
g
糖質
58.4
g
食物繊維
5.8
g
水溶性食物繊維
2.1
g
不溶性食物繊維
3.0
g
カリウム
663
mg
カルシウム
102
mg
マグネシウム
81
mg
リン
249
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
643
µg
コレステロール
172
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
15
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
10.4
µg
葉酸
102
µg
ビタミンA
2096
µg
ビタミンD
28.1
µg
ビタミンK
44
µg
ビタミンE
4.0
mg
飽和脂肪酸
2.90
g
一価不飽和脂肪酸
4.09
g
多価不飽和脂肪酸
4.50
g
エネルギー
436
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
17.9
g
脂質
14.2
g
炭水化物
64.2
g
糖質
58.4
g
食物繊維
5.8
g
水溶性食物繊維
2.1
g
不溶性食物繊維
3.0
g
カリウム
663
mg
カルシウム
102
mg
マグネシウム
81
mg
リン
249
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
643
µg
コレステロール
172
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
15
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
10.4
µg
葉酸
102
µg
ビタミンA
2096
µg
ビタミンD
28.1
µg
ビタミンK
44
µg
ビタミンE
4.0
mg
飽和脂肪酸
2.90
g
一価不飽和脂肪酸
4.09
g
多価不飽和脂肪酸
4.50
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
あんこう(肝)25 g
-
合わせ味噌小さじ1と2/3 (10 g)
-
酒小さじ1 (5 g)
-
材料
-
あんこう40 g
-
白菜30 g
-
大根30 g
-
豆腐50 g
-
A長ネギ25 g
-
A生わかめ
15 g -
Aしめじ15 g
-
Aえのき15 g
-
だし汁大さじ1と2/3 (25 g)
-
醤油小さじ1/3 (2 g)
-
味噌小さじ1/6 (1 g)
-
ご飯140 g
-
-
あんこう(肝)25.0 g
-
合わせ味噌10.0 g
-
酒5.0 g
-
材料
-
あんこう40.0 g
-
白菜1/3枚 (32 g)
-
大根1cm (35 g)
-
豆腐1/6丁 (50.0 g)
-
A長ネギ1/4本 (42 g)
-
A生わかめ
23 g
-
Aしめじ1/6パック (17 g)
-
Aえのき1/8袋 (18 g)
-
だし汁25.0 g
-
醤油2.0 g
-
味噌1.0 g
-
ご飯140.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
長ネギは斜めに長さ3cmに切り、大根はいちょう切り、豆腐は幅2cmの厚さに切り、白菜・わかめはざく切り、しめじ・えのきは石づきを除き、手で小分けにします。
2
あんこうの肝を3cmの大きさ、あんこうは一口大に切り、鍋に入れて弱火にかけ、焦げないように、５分ほど火を通します。
3
酒で溶いた合わせ味噌を入れて、１５分ほど良く練り肝味噌を作ります。
4
鍋に白菜、大根、あんこうを中心にいれ、肝味噌を散らし蓋をしたら、中火で１５分～煮ます。（野菜・魚の水分で煮るので、水は不要です）
5
Aを仕上げに入れて出来上がりです。食べ終わりにご飯を入れておじやを作る際に、醤油、味噌、だし汁を足して下さい。
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