きのこと豆腐の塩麹コンソメスープ

きのこと豆腐の塩麹コンソメスープ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

3種のきのこと豆腐で大満足なスープ。噛みごたえもあり食べ過ぎ防止にもまります。黒こしょうで味にアクセントをつけて。

栄養価(1人分)

カルシウム
19mg
マグネシウム
25mg
リン
85mg
0.6mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
0.0mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
34µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

絹ごし豆腐
30 g
1/8丁 (30.0 g)
しめじ
20 g
1/4パック (22 g)
えのきたけ
20 g
1/6袋 (24 g)
しいたけ
20 g
1.5枚 (25 g)
顆粒コンソメ
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
130 ml
130.0 g
塩麹
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
0.2 g
0.2 g
黒こしょう
少々
0.0 g
乾燥パセリ
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

しめじは手でほぐし、えのきだけは長さ半分に切ります。しいたけは薄切り、絹ごし豆腐は1cm角に切ります。

2

鍋に水と顆粒コンソメを入れひと煮立ちさせたら、1と塩麹を加えて5分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

3

塩とこしょうで味付けし、器に盛ります。パセリを振って出来上がりです。

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