蓮蒸し・れんこんまんじゅう
- エネルギー 76 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
蓮蒸し・れんこんまんじゅう
- エネルギー 76 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
30分以内
もちもちとしたれんこんの食感に、とろりとしたあんが絡まった食べ応えのある一品。しょうがやゆずの香りが食欲をそそります。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
76
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
3.9
g
脂質
0.4
g
炭水化物
15.1
g
糖質
13.3
g
食物繊維
1.8
g
カリウム
395
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
21
mg
リン
89
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
607
µg
コレステロール
15
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
37
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.6
mg
エネルギー
76
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
3.9
g
脂質
0.4
g
炭水化物
15.1
g
糖質
13.3
g
食物繊維
1.8
g
カリウム
395
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
21
mg
リン
89
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
607
µg
コレステロール
15
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
37
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.6
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
れんこん70 g
-
えび10 g
-
枝豆（冷凍で可）5 g
-
しょうが（みじん切り）2 g
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
塩0.5 g
-
ゆず（飾り用）1 g
-
あんの調味料
-
だし汁40 ml
-
塩0.3 g
-
A片栗粉小さじ1/3強 (1.2 g)
-
A水小さじ1/3弱 (1.5 g)
-
-
れんこん88 g
-
えび12 g
-
枝豆（冷凍で可）9.1 g
-
しょうが（みじん切り）1/6片 (2.5 g)
-
片栗粉3.0 g
-
塩0.5 g
-
ゆず（飾り用）1/8個未満 (1.0 g)
-
あんの調味料
-
だし汁40.0 g
-
塩0.3 g
-
A片栗粉1.2 g
-
A水1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
れんこんの半分は乱切りに、半分はすりおろします。枝豆は豆の皮をむき、えびは１尾を４等分ほどの大きさに切ります。
2
乱切りにしたれんこんはブレンダーにかけ（ない場合は、粗みじんに刻んで）、すりおろしたれんこんに混ぜ合わせます。
3
２にしょうが、片栗粉、塩を加えて混ぜたら、えびと枝豆も加えて混ぜ合わせます。
4
３を汁を絞らずに１人1個づけになるよう器に入れ、蒸し器に並べます。湯気が出てから10分ほど蒸します。
5
鍋にだし汁と塩を入れて中火にかけ、沸騰したら水に溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。
6
４にあんをかけ、ゆずを飾ったら出来上がりです。
レシピQA
-
1人分1個という大きさでよろしいのですか？
- 2020年11月24日
-
ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピは「１人１個」として、まんじゅう１つずつを器に入れ、調理しております。まんじゅうの１つ１つを小さくするとうまくまとまらない可能性もあるため、やや大きめに丸めていただくことをおすすめします。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年11月25日
