蓮蒸し・れんこんまんじゅう
- エネルギー 76 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
蓮蒸し・れんこんまんじゅう
- エネルギー 76 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
30分以内
もちもちとしたれんこんの食感に、とろりとしたあんが絡まった食べ応えのある一品。しょうがやゆずの香りが食欲をそそります。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
76
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
3.9
g
脂質
0.4
g
炭水化物
15.1
g
糖質
13.3
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
395
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
21
mg
リン
89
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
607
µg
コレステロール
15
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
37
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.05
g
一価不飽和脂肪酸
0.11
g
多価不飽和脂肪酸
0.16
g
エネルギー
76
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
3.9
g
脂質
0.4
g
炭水化物
15.1
g
糖質
13.3
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
395
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
21
mg
リン
89
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
607
µg
コレステロール
15
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
37
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.05
g
一価不飽和脂肪酸
0.11
g
多価不飽和脂肪酸
0.16
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
れんこん70 g
-
えび10 g
-
枝豆（冷凍で可）
5 g -
しょうが（みじん切り）
2 g
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
塩0.5 g
-
ゆず（飾り用）1 g
-
あんの調味料
-
だし汁40 ml
-
塩0.3 g
-
A片栗粉小さじ1/3強 (1.2 g)
-
A水小さじ1/3弱 (1.5 g)
-
-
れんこん88 g
-
えび12 g
-
枝豆（冷凍で可）
9.1 g
-
しょうが（みじん切り）
1/6片 (2.5 g)
-
片栗粉3.0 g
-
塩0.5 g
-
ゆず（飾り用）1/8個未満 (1.0 g)
-
あんの調味料
-
だし汁40.0 g
-
塩0.3 g
-
A片栗粉1.2 g
-
A水1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
れんこんの半分は乱切りに、半分はすりおろします。枝豆は豆の皮をむき、えびは１尾を４等分ほどの大きさに切ります。
2
乱切りにしたれんこんはブレンダーにかけ（ない場合は、粗みじんに刻んで）、すりおろしたれんこんに混ぜ合わせます。
3
２にしょうが、片栗粉、塩を加えて混ぜたら、えびと枝豆も加えて混ぜ合わせます。
4
３を汁を絞らずに１人1個づけになるよう器に入れ、蒸し器に並べます。湯気が出てから10分ほど蒸します。
5
鍋にだし汁と塩を入れて中火にかけ、沸騰したら水に溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。
6
４にあんをかけ、ゆずを飾ったら出来上がりです。
レシピQA
-
1人分1個という大きさでよろしいのですか？
- 2020年11月24日
-
ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピは「１人１個」として、まんじゅう１つずつを器に入れ、調理しております。まんじゅうの１つ１つを小さくするとうまくまとまらない可能性もあるため、やや大きめに丸めていただくことをおすすめします。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年11月25日
